打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb; y2 X" @) p' i s8 o6 b
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肉強更膠# v; t$ ^6 T2 w& k$ s
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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: M! [1 t, r3 @* C抹乾保爽
5 k% X; v% ~2 `0 r4 L! }公仔箱論壇2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。公仔箱論壇" f4 t4 e$ t: K9 I1 z1 d5 p
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小火烚熟+ I* R+ B& |% ?
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。! b! Y0 P Z. A5 P7 D% X
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遇蒜頭會霉！
0 ?" H' F( z) G2 n- q7 q5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！tvb now,tvbnow,bttvb; [' C5 H$ H# r# `3 N9 c
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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