打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 . H. X- B: W8 b4 ^$ ]
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肉強更膠5.39.217.77:8898# D2 e0 l7 G1 C6 I
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。公仔箱論壇4 L" ?6 w8 H3 z8 {9 {( i& [
 
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2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。5.39.217.77:88984 R# O6 j- ^- P- V F1 Y
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小火烚熟
2 `+ S+ A; e1 F& I6 f" i公仔箱論壇3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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