材料
}4 I e+ {. B" a公仔箱論壇龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
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& Z3 a, ]5 V5 g9 \3 x$ G @調味料
8 h! X; e! G! h3 u; R& H6 G鹽/糖/胡椒粉各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w6 q8 d( h% C+ `# h/ M* z
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。5.39.217.77:8898( y# \% q) Z4 K; K4 y% i
; x( N' L( u( h8 j& }tvb now,tvbnow,bttvb2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [, }0 V/ S, f1 K! a# A5 l
( f' G# K; v2 }5 E9 x1 N8 E; H2 m7 y5.39.217.77:88983.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
( b: H; h9 v1 `# h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~ F3 ]: K7 D1 `, h- C% i
4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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# h, n1 E0 c8 S6 V: j公仔箱論壇6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。9 p) h4 R' }; \8 a9 p5 t" v ~
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 5.39.217.77:88980 F5 S/ I+ M( x( Q7 L3 ~ y# p; I: r
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魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。: o; ?, z6 w+ v
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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