材料公仔箱論壇; G# N, L: y8 s
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克, M/ D8 v) J( W/ u) \: X4 P
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調味料
1 D" P3 q- w$ b3 I9 N公仔箱論壇鹽/糖/胡椒粉各少許
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5 R2 @2 W/ E6 D4 X2 l1 @- ^( o' c做法
+ x' F! l8 d) ^6 R公仔箱論壇1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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{) ], H N/ c; V3 \3 b$ d5 l5.39.217.77:88983.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。5.39.217.77:88986 _ N- i1 g, R5 n0 D, ?
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。5.39.217.77:8898/ ]( u8 H9 @7 S: n/ O
/ C# r" F7 {( y, F1 D6 E" T) J) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V6 U, T) Z6 |8 n( L6 q6 b
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
6 `: t2 G+ p; r; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J; {+ M; B+ X
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魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。公仔箱論壇2 h$ C G' O/ \
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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