材料
~. ~2 F% m- W! K! E公仔箱論壇龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
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調味料
: u5 V" J7 j* @1 N. \' v; m鹽/糖/胡椒粉各少許
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: ]9 {0 q6 ~0 V做法
, e/ u- q b9 ]$ v. j0 J4 Q9 utvb now,tvbnow,bttvb1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。& n5 K0 K3 j4 m& a$ L7 `
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3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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: G( w1 |% D/ [公仔箱論壇4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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: i5 `7 L4 g5 Y) X* C5.39.217.77:88985.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。' L: Z3 Q& E! i. i3 h! i
2 c2 C6 O3 s A; R6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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% R) b3 H( `9 J# }! t( F- {公仔箱論壇7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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, P& [: {. f# B( q; @1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。- i* |1 I. `1 ]3 m7 J8 G
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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