材料tvb now,tvbnow,bttvb9 x; y7 t5 {* f
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克tvb now,tvbnow,bttvb1 a ?# W9 [7 Q9 @' p
2 w1 t1 _ H- E2 A$ b) t# S" m調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t4 L V( F& ] H" f% i
鹽/糖/胡椒粉各少許
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做法5.39.217.77:8898. _2 h9 x; t1 i6 [
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S' t) a# d6 u" z, F! B' g
3 z0 G6 O C- H$ q9 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。tvb now,tvbnow,bttvb; L A/ j) Q( u" `! G7 L
! c" H/ F' ^4 M; B& E! n$ U2 j3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。公仔箱論壇! Q E$ [# T( I2 F4 ?& o, W% C
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。5.39.217.77:88988 B6 [+ _: L2 W/ d- ? S
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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2 z: q8 i* M+ T3 A8 r! g! `! _0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 : Z) v* v$ k0 L0 o8 W" G$ Z) t
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+ O& M8 c1 }% _% g" o3 @貼士
: w' @) r A2 T ^5 u# i& L4 `# }魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。5.39.217.77:88981 l& |/ i9 y, \$ y" B
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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