" b* e. Z6 r, M& r. c' }
5 b1 b1 q8 ~6 d7 n5.39.217.77:8898
) c# U4 C. n: Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e$ w) ?8 X: Z5 M- E) B7 f
tvb now,tvbnow,bttvb8 G7 i! Y4 C: i- W' u* I
+ @( q/ O6 u. \+ @) h8 s5.39.217.77:8898香港少見正宗中山菜館，最近有餐廳特地邀請中山四間著名食府來港獻技，除最出名的石岐乳鴿外，由湯到甜品都一應俱全。最惹味的檳榔芋碌鵝，煎完再燜，中山黃豆醬加身，碌勻全身，入口陣陣豆香，芋頭味濃，香到隔鄰枱都聞到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l8 H7 a6 U) H0 o& y) N1 {
$ H, z! Q8 S! ~4 T9 ktvb now,tvbnow,bttvb中山特色醬料放大圖片 , f3 E- I( R# |
 公仔箱論壇+ r4 _& p- K8 Z7 B9 m+ x' j" `
黃豆醬 % Q0 ^" U2 q% m- _: b# U; J, B# E
 
% \4 p% T5 o" n1 w9 |0 t公仔箱論壇公仔箱論壇& f* X& A+ a% W& D o
, w1 \, n1 F% y9 I* `5.39.217.77:8898放大圖片 公仔箱論壇6 d% N9 O1 }$ e) H
0 d7 [: a! [ i( C! j6 [, ^公仔箱論壇菊花糠. E; l+ v+ ]! s% \, E9 V; ^
' T4 I3 \2 o! D7 q i5.39.217.77:8898
. Z+ B0 o. [; Z1 i5 {" Y) D$ s M! L8 d- }4 E1 v3 h
9 Q2 E3 x/ W' Z- C" [. U- {# H; G* j" m
放大圖片
# a5 ~. D7 m3 P, q. N2 |& e tvb now,tvbnow,bttvb1 _; C% ~6 m' z" q0 @
秘製蜆芥
3 W3 u: G) p! n6 W9 j3 m公仔箱論壇  7 U3 X" G3 ] x9 z! I6 P# B6 b
6 C7 k% C) ?- Z/ ]# P
3 @. b8 q) ~) Y' V2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t9 {3 s: ~; b
 tvb now,tvbnow,bttvb$ i* P! p3 \6 g; w5 O
中山秘製鹽
# _) Z0 E! D9 d; ^5.39.217.77:8898
h& ~# h, g, y1 f
7 A$ }$ H c. h7 T7 x' Etvb now,tvbnow,bttvb
4 J" O+ z1 ?, ^. jtvb now,tvbnow,bttvb
! }! i, p/ L- L' \. ?# i0 T公仔箱論壇
$ y" n! W4 ~$ E( h8 J1 D' @9 N8 I4 K6 z. w放大圖片
; U5 i' Z, m3 ? w# y+ r
, U/ y; v h& f9 Z6 K磨豉醬5.39.217.77:8898- p8 _3 H6 t2 j5 |+ F8 _$ q
公仔箱論壇: a9 Q: x8 W. Q6 t' o
) w% K8 ?, d* q2 E9 [8 L3 _
% f2 S$ F4 v/ Y/ h( E5.39.217.77:8898
$ o, v" o2 I) l; C( w9 V公仔箱論壇
" c, d) u3 Q K) g% J公仔箱論壇
/ f8 x" g0 b/ @& z# M. v5.39.217.77:8898
( g% B! Z: J2 B6 G四大師傅坐鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S9 r9 B0 o" S& W* P/ _! }
想吃正宗中山菜必到「帝苑軒」，因為餐廳請了四間中山食府的師傅坐鎮，炮製以燜煮為主的傳統中山菜。中山菜多以燜煮為主，屬農家菜，石岐乳鴿、炸魚球或椒鹽蛇碌等大家耳熟能詳，很多特色調味醬料大家可能未必認識，如鹽，中山菜用的不是一般白鹽，而是加了八種香料的秘製鹽，用來醃乳鴿再生炸最惹味；又如磨豉醬，用的是沙溪鎮龍頭環最出名的豆豉，生磨後加糖製成，用來燜鵝或蒸五花腩最入味。
4 k* n# t1 ?) d9 ~/ dtvb now,tvbnow,bttvb
" ]( A; s T; m3 i: q# @tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 ( o' ^% V7 c2 g$ j- N# q
4 b& }" F1 F" y x公仔箱論壇
% m, J' a- C. t7 L: G) A4 o $ N, R* Y4 ?' r2 k
tvb now,tvbnow,bttvb9 B t; c6 e% ]. B" \! v( Y
5.39.217.77:88980 j# a# p* b l% Y
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* B- _* r* O8 V7 G* Q5 c+ L
 5.39.217.77:8898& ?9 C! ^; W6 P# O8 g7 ?9 `
■ VIP房環境寬敞，吃得有私隱。
6 L! N: G* w. T! n6 D |# F 5.39.217.77:88986 w+ r/ V* ]7 h" Q- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d) Q6 I5 a4 V* r0 [& ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v+ M! ?6 R7 Q
7 h d4 Z$ K7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 X: }3 B) _9 S# g3 R; F4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
$ A/ ?- D! t: N) u1 r: K4 ?7 S0 x$ ~2 P4 b
脆炸 13日 BB鴿放大圖片 5.39.217.77:8898( C( r2 X6 {0 M3 y, Y
- e! u; ]# J' f# B7 b懷舊檳榔芋碌鵝$328TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q$ S5 L6 k( R3 V7 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A) q, F' }, Q6 k$ J- S
- _& a5 r' r7 g0 w( U5 m
3 p' \( W- h/ z N
講到乳鴿做得最精，首推「石岐佬中山菜館」的吳志強師傅，「石岐乳鴿是以前美國皇鴿和中山鴿雜交而成，主要吃五穀，優點是肉質鮮美骨頭夠腍，」他說：「脆炸多用約 13日大的 BB鴿，皮脆肉滑骨腍多汁； 25日大的叫中鴿，通常用來燜煮、生炒或焗飯，約一至兩年大的叫老鴿，肉質較韌，最好用來煲湯。」推介綠豆老鴿湯，老鴿加綠豆、果皮、老雞和豬脊骨煲足兩小時，火候十足，去濕解毒，湯濃有鴿香。公仔箱論壇5 s" G* F& J0 _5 A
浪岡煀水鴨是浪岡著名地方菜，嚴選斤半重水鴨燜足一小時，在差不多全熟的時候開猛火燜至收汁，鴨身顏色似炸子雞，香濃味道卻有過之而無不及。五桂山鹹雞非常巨型，用最有咬口的雞（閹了的雞）入饌，「揀雞必揀三斤半重或以上，太細隻肉質反而不好，滑潺潺不夠香口。」加香料醃好，用水浸七至八成熟後，要再用鹽醃八小時，是道心機菜，皮肉比一般鹽水雞更脆。沙溪扣肉煮得正宗，入口即溶隱隱有股清香，「用中山鎮特產撈葉，加薑葱蒜、芫荽、紫蘇葉、檸檬葉、八角粉、黃糖和南乳煮成汁，是當地最傳統的醬汁做法，扣肉炸好後再用醬汁扣一小時，才做到軟腍口感，還有撈葉清香味。」
( I I% t3 u0 K
, |; N7 F0 n+ E! h5.39.217.77:8898放大圖片 5.39.217.77:88981 h. f- l6 O, _/ W: A7 v0 |
9 l5 z d. W0 s公仔箱論壇綠豆老鴿湯$248tvb now,tvbnow,bttvb U/ `8 g4 I; i: O% B, D
1 t! g+ t2 a# y7 `8 W) ~
5 {' c: H; J% C& }
1 p# ^5 N/ T% _ q公仔箱論壇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f6 E/ F. s9 d8 e' E* o6 E
' X, k* ]6 ~! |( j公仔箱論壇浪岡煀水鴨$1881 t6 |7 D: _3 E1 F2 @4 r% p; t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @! l# i+ ]3 a! v! {* X5 Q
# ?6 o7 m' ^: v) w- B4 l
) \4 S) l4 ~% V! E+ M+ k! ctvb now,tvbnow,bttvb
2 J& y6 Q3 D7 G公仔箱論壇
+ w, j6 C9 @; {% o1 u* _. H1 _; [, X7 X
- W, z* F* p" ^2 N5 j公仔箱論壇附飲管啜骨髓
/ b* M8 x+ y9 X' `- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「一品御廚」在當地專做酒席，行政總廚陸祝天師傅說：「中山人依然熱愛髮菜蠔豉、紅燒乳鴿等傳統菜式，很有農村風情。」推介懷舊檳榔芋碌鵝，選用當地的檳榔芋頭，比一般芋頭更大，最大每個有三四斤重，口感粉嫩，切出來的花紋更清晰幼細，鵝醃好後用花生油煎至兩邊金黃色，再塗一層黃豆醬再燜一小時，「煮這菜一定要用中山黃豆醬，這醬用鮮黃豆製成，非常惹味。」鵝燜至完全腍身，充滿濃濃黃豆香，配蒸好的芋頭一起吃，香芋味濃得化不開。
& p, J$ [7 T+ B7 G另一道豬筒骨煮大連鮑，賣相有型到不得了，粗硬豬筒骨一支支豎起，先用胡椒蒸煮去羶及令骨髓變腍，至於煮豬筒骨的上湯，則加入鮑魚和絲瓜再煮，令湯汁更鮮味，上菜時附飲管，讓你慢慢啜乾淨骨髓，一滴都不浪費。
0 L' E* A1 y0 ?1 i: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R% q9 Z, g( Q1 F* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 : J( o' n4 q* R1 T0 e* U
 公仔箱論壇 Z+ y0 N$ |$ z
豬筒骨煮大連鮑$408
. |4 U! H# n/ {- I6 e6 |8 e+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j$ |2 I$ g0 m' u6 U1 l7 `% w
tvb now,tvbnow,bttvb D: E: U# ^) l9 C- N5 b" V
! j* I3 m. Z+ T4 D$ Z/ c放大圖片
# F, P6 p" C+ A' K# i4 R7 G) U2 [( _: ^% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' j, Z3 L; @: b' Y! o0 k# Z' P$ G; Z
菊花頻婆仔$68
& t- s; V$ A# K* x2 q( C- s, R/ z tvb now,tvbnow,bttvb6 r3 B/ `) D) j& t2 x2 q9 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M! R1 R5 }( |1 t
G; N9 l3 ~: V' j) A7 u- x
- b+ X' e( e7 C. h' D公仔箱論壇
1 _$ Z: W' b- D1 P0 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |6 X$ Y9 s# `% i( l4 p: E
, x1 S, i, q; M, o+ D
白沙蜆製濃味蜆芥放大圖片
9 E# |& }' z/ t$ B
9 p }5 Z5 {$ B+ I, i2 X b8 utvb now,tvbnow,bttvb正宗沙溪扣肉$108
' l& ~7 y* O5 d- K5.39.217.77:8898 , Q7 W& s8 {/ D. A4 [6 r: g
5 }4 R5 x2 d7 u! e4 ]4 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U5 M- @3 W- I4 N
「金記大酒樓」行政總廚程炳彬師傅，則帶來最傳統的蜆芥。「蜆芥是中山小欖的獨有產品，用中山白沙蜆加酒、果皮、薑絲等發酵一星期而成，味道濃郁。」薑葱蜆芥燜脆鯇骨是我最愛，鯇魚骨醃過再煎，加入秘製蜆芥燜至入味，魚骨脆身不在講，加入蜆芥味道更濃。5 F( T s+ b9 W9 I/ d m
最後一間「小欖公飯店」，就包辦了所有點心甜品，點心總監黎信強師傅推介菊花頻婆仔，用糯米皮包豆沙和菊花糠，「所謂菊花糠，即菊花曬完烘乾再撈糖，甜而不膩。」外層再包塊鄉下特有的鳳眼果葉，又叫頻婆葉，散發陣陣清香，入口有淺淺的菊花香，認真一絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S8 K% O5 _- i
T( G3 `6 d# t, J, q$ W% Z9 D公仔箱論壇放大圖片
0 h* Q) D) d( D$ c公仔箱論壇 3 ]1 b& z* G: j5 N7 J7 o
薑葱蜆芥燜脆鯇骨$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S/ l% I0 V4 T; u3 Z. o9 n& r
# n9 Q4 ?$ I% f: o) l* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 w5 z" ?5 m9 N
3 {! W. O, o3 s# v1 q放大圖片 2 n4 l% _+ c) q+ @" ^' d
 5.39.217.77:8898& L* [2 z8 p. [
五桂山鹹雞$448公仔箱論壇7 Q! m+ ?4 j8 g4 W
0 V0 {& }" [2 O0 W$ f+ C公仔箱論壇
5 j' d0 o! C0 g& f- L7 y- D5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 G% r3 W5 f7 t" r) Y" G
tvb now,tvbnow,bttvb( h/ N8 j! r/ I& G
5.39.217.77:88983 r7 a$ e5 t3 C7 U* r7 Y2 h
1 O6 ^8 c. A9 ^: ?: I7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?% Z: {3 o, H8 F* |: d
帝苑軒（ 2724 2666）
# U9 Q+ p1 `8 Y地址：尖沙嘴麼地道 69號帝苑酒店 B2層 |
發表於 2011-9-19 06:04 AM
| 