材料
, T. x( c8 n Q* a3 e' h9 f( S老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙公仔箱論壇8 F5 b% ^/ w8 |2 M* n
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醃料
7 C( Y$ y7 L# c$ W; [8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/蛋白/鹽各少許
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. ]7 {, \( W3 N0 c做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S5 T- M6 E3 m; i. }
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb" e" c2 T: E' U6 S9 ~
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。7 |1 t+ ?% C' b: i# c2 ]
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。5.39.217.77:8898/ P9 [1 p+ f$ Z
( E- b4 `* i8 e1 H) g1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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貼士
6 G: ?1 B- \4 q8 H+ L4 j1 z3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 7 t! D' z% x5 x* n# N
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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