材料
, U# q' @4 T+ }$ K' M( M0 @tvb now,tvbnow,bttvb老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
! n1 i' P" T9 |6 a& h" l, H5.39.217.77:8898
( q+ M D4 t: v' A8 I9 N! q' H公仔箱論壇醃料
% q* R/ _: \' K1 qtvb now,tvbnow,bttvb生粉/蛋白/鹽各少許) t$ E0 K% Z7 d0 O. L1 O
$ M: a+ \: |, v: \$ f) a* s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( ^" n! c2 H$ ^; P
做法
1 P0 v) _6 \ Y5.39.217.77:88981.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。. j+ b. Z" e5 c8 T" m
" F, h' r9 b% w& ]9 Q0 g; R4 ~
2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。8 K2 C* Y, o/ {; O2 B( f
公仔箱論壇. U8 |" C7 C0 |/ I$ ^# |3 y, o
3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。5.39.217.77:88987 V* C: P" d; L( N r
5.39.217.77:8898# h! e+ T' g- p/ n- T8 d) u
4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
- Q' R7 W* d7 |0 ctvb now,tvbnow,bttvb, M/ b2 p2 h" i# m1 m6 K0 ]
5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。5.39.217.77:88982 L# w" z q4 _% _
& m$ w1 ]$ T' T; R3 U2 P5.39.217.77:8898
1 x' {/ }- y4 @3 |2 m0 P7 }4 N! U5.39.217.77:8898貼士
7 X, ?$ I! X$ Y1 i6 w: }; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
0 l0 |' D2 \$ W% y! j |
發表於 2011-9-17 06:16 AM
| 