材料（8人分量）
- y# Y+ u/ J. }; C. o' Z5.39.217.77:8898牛奶 600毫升
9 n4 f! {4 Q$ b, W9 j& f- u5 w. e" `蛋白 500毫升
; ?& b: F+ \' h0 Y8 ]7 X/ J紅豆 210克公仔箱論壇$ m- z, |* a( W+ t m
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。1 F5 M j: a7 J( P% c6 ^1 W
4 ^6 e' v& `! P9 T' ^) M2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q o+ s, T" P
0 S4 v+ O9 a, ]公仔箱論壇3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。5 i7 F- b8 \0 @7 b4 C5 F j( R
2 E% [! @. r. b8 d6 D" Z4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。% d/ ]1 D! p( |9 b3 D$ \8 X" ?
; m5 s/ W! q8 J. x- t6 c4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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/ [- h0 o6 |0 S* }3 g$ W3 V0 c公仔箱論壇２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
7 A- v/ S% u2 k# |( E
& f6 ?. S1 _# q7 c5 Etvb now,tvbnow,bttvb３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。, j+ e6 Q8 F% D) [, {9 S/ f7 r
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。公仔箱論壇8 y4 W& i3 ^& s- w* ^+ }' o) h
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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