紅燒川味牛肉麵
5 ]' I- f; h2 r2 b* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H! P3 p6 J7 E; J. q5 ]! K; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' W/ z; d$ D; i* R
& q% |, }6 u E% o' _1 D3 T; N5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】： ) w W' l/ ~' e1 o
牛肉 ... 2～3公斤
7 h0 `& K+ O4 ]% J9 h( F5.39.217.77:8898酒 ... 3大匙 5.39.217.77:8898( x5 \4 ?3 V' {) M5 v+ g
老薑 ... 300公克
! X9 t& f4 P3 j3 w蒜 ... 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb# _. T$ Z' x* {2 n i7 A
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 5.39.217.77:8898" F; H4 t) o; J3 Z$ c2 y4 ]- g8 f
紅辣油 ... 1/2飯碗
: X5 k/ Z: P) I( Y7 o: s7 J鹽 ... 1大匙
% t) ?1 a% y7 p; G3 T7 k, y公仔箱論壇高湯 ... 6飯碗 ( i/ ~0 X( }4 z. n1 ^# n5 e6 A
麵條 ... 75公克
: S3 R8 B+ b0 B: F公仔箱論壇% ?; U# C3 Y& i3 @0 P+ r
A 料公仔箱論壇4 l; |7 h: ]2 A8 d7 O
砂糖 ... 2大匙
O! |2 E* \, t5 k沙拉油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb( i; E7 }3 ]! K) o
* t6 J5 [7 ?$ U1 Y! n( \5.39.217.77:8898B 料, K% F: N: M$ `
鹽 ... 1小匙
9 F0 h, {8 m3 K2 c公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙
1 ` f: P- G8 Z5 r( h醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t. i! ?* U% t% `
蔥花 ... 少許
" d8 i$ ^# G: l( c7 K% I ^tvb now,tvbnow,bttvb7 a! i3 j+ ?+ z5 ]: J" w1 J
$ S5 c/ E9 S( [; I; K公仔箱論壇【作法】：
. Z0 l7 e; T" }* w- d3 q/ Jtvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
$ U2 I( F9 o& x% x. B1 D1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ [ i3 ?$ U% x4 F
2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
# [3 D( E9 U" l4 G o' q公仔箱論壇
$ L# K5 l2 L) C" D2 C! Z4 s5.39.217.77:88983.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。, K y- v( b/ H- s" _
# E3 k/ n- E8 r5.39.217.77:88984.B料拌勻放入碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 `* l" S0 s ~3 h9 u
tvb now,tvbnow,bttvb" k' F0 k8 W+ z. I. B9 I! H
5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
; L. y6 l: P& d# ?: Rtvb now,tvbnow,bttvb
1 E9 h" e- c5 t' T1 r! j: ?; F& X8 \# n& o5 V
【其他】：
3 p `5 j e' f) P+ R) ~1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
: R9 {5 D6 w6 m5 X1 _% V5 x7 e* T$ h公仔箱論壇5.39.217.77:8898# O, \ u9 N' T: `4 f
2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
3 t7 r; Y3 o D" j" Rtvb now,tvbnow,bttvb% Z6 K" M, R7 i, V1 X" [. x
3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
| 
發表於 2007-10-5 05:14 PM
|