[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @# t1 m8 F  R. Z. ^
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇6 a, k" }6 g* e5 d( ]  @3 Y
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許/ ?8 @# y/ j% t: C1 A% k( w2 ?
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d  B/ G6 ?0 Y! m# j1 B- W
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇8 r4 F$ Q) ?2 n7 `5 B0 y& a! ^4 |
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。* S" o/ O; g" R, N
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。5.39.217.77:88982 U/ d$ \  A* u# j$ S: P$ C- E" d( G7 F
做法：+ Y+ J  |  O! m- d" i# H
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）4 @5 V! D  f# G; h2 w1 J
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I4 ^( U# R- o# Z1 P. G
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。9 A3 R7 p4 \; d' j
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb* C8 ?7 j8 m0 I! E/ K2 Z
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。公仔箱論壇/ s8 I7 [5 N, w7 P  z
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \5 c  t% `6 {; Q4 A8 l
做法：7 c9 A1 C2 J9 q2 A5 z5 A) ~
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.5 j* v1 w9 Z6 ~# V/ m8 z4 i
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N/ ]) u9 B- A+ D
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.tvb now,tvbnow,bttvb8 r, {; |. C  Q
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s3 \- D6 {/ x- [, Y
6.各放半粒士多啤利,即可.  q/ l  J/ g6 s6 ~6 W
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檨仔青(情人果)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @0 Z! Q# ]  `9 c+ B4 F6 ^
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。4 n7 ~6 y0 c5 J/ c2 h3 w. y) m
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H- O; a* O" e0 m: A. u% l/ @
1.清洗, A/ p" A: E; N% |' `9 X- {6 h
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。5.39.217.77:8898; q4 J; ]8 R2 v4 R* N6 v2 u: E$ U
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。! A' {& p5 d+ U, N2 H
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。5.39.217.77:88985 T. M, T7 C0 Z
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 $ n! m2 G3 u! R9 M' l% m) k
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇" S  W/ s- T9 {
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n3 Q1 [) g( S
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芒果蜜餞7 y% K; ]2 G& r* |
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇) s( ?/ T  O% N0 E
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb9 x2 `8 W2 G% U9 T4 S  q5 V! Z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; k" l2 D) M" b  I: [
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。) [) ^' d' V; e/ ^5 x! d
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。3 O6 Y5 r. W. T; i- m5 H$ l# G
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：tvb now,tvbnow,bttvb. Q' G, F. e$ p3 g/ u' G: K6 w
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb6 r' S* M! O7 t; V9 g
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.77:8898( H9 N4 b' U" n9 a% K7 f
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙7 T- B' x1 h$ v( ^! ^, D* u5 V
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。5.39.217.77:8898$ z2 Y1 y; ~. Q/ s# J* \
2. 芒果去皮，切丁。5.39.217.77:88985 v6 w. j9 R* V# \& k; s/ e' r0 V
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 0 }" R5 k; \. |
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳# i3 B* k7 I2 p# C1 p
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5.39.217.77:8898) v$ d- e3 Z. o! `; u
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：2 n- Q+ s! w  j/ _$ W! z
1.先將雞脾肉爆香5.39.217.77:88987 g! r* s) T1 r" A( Q
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E" n/ e, z9 G5 w& o; u: d
1 包大鮮奶5.39.217.77:88987 Z0 B1 d) n5 K5 l' N! K/ P" K2 T- t
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb! c# Z- d- _  a$ @
做法 : $ Z8 F: h& u  K
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士5.39.217.77:88982 D7 H$ B  ~2 j5 [
材料 :
35 克水5.39.217.77:88989 J9 |1 B) i7 m# k7 U+ P  r( W
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉& f3 C/ T! `* `* w) A/ i, x8 {
500 克芒果茸
1 個檸檬汁公仔箱論壇; e# h! Q# R  G5 D9 h
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒公仔箱論壇* A4 A- K7 ^0 _2 e0 W4 W
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* E: T) U! I4 R6 J3 O
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e% Y5 f! ?; ~! u0 p* o
備註 : 5.39.217.77:88987 O9 K( Y$ n8 @  E; y) g
(1) 做摩士漿料要充份打勻。7 O3 G  F. s  S# n- z2 C2 v
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb. E0 b- i: l  O' S3 \5 G( Y4 O
2 個芒果1 K& i$ U& J* o! z& W
2 隻雞蛋' v6 Z( c! H! o& T
70 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s: v1 k: @7 g3 w7 S0 J
60 克西米公仔箱論壇5 D6 |0 x' @( w& ^; Q
40 克牛油公仔箱論壇, @3 O5 e3 O9 d' U0 X
30 克鮮奶5.39.217.77:8898" r+ L* p: g( j; [
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : 2 q. B5 O+ n/ j, ]5 r% {1 p5 l' s2 C
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。9 |- P4 S- i) u4 [% L  R
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。5.39.217.77:88987 }5 h: ^" D5 U3 w# k0 N% W
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。: k3 j2 U. J* Y0 ?8 E
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芒果 Jelly 夾5.39.217.77:88982 h7 `* k7 T( R7 Y, j
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量. V4 E( ~8 {- H& T6 y
材料 : (下層) , U! P% L+ L9 `5 j
2 個芒果5.39.217.77:88984 a+ q! `6 y% H) o
1 杯滾水公仔箱論壇* c- u3 g$ q$ p; g
3/2 杯鮮奶公仔箱論壇& q- m  ?; p! S+ ]- f
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.77:8898! n/ a$ a% l$ U. h! K
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。' Y1 S) J8 P$ J  k1 K# J. s" Y
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。4 X% A; }; v+ `4 }1 U$ ~+ |
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb+ `9 n' R* y3 \- B0 _6 _
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。8 u$ N8 _0 ^' T% E9 I6 q
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米5.39.217.77:8898; W" R" {( L+ |% M3 }
材料 : 2 個芒果' m! u, }: N& C  ~7 @2 U
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c0 S% x5 E* |
1 量杯黑糯米, c- S" ?3 o1 ~+ Z
1/2 杯新鮮椰漿  X- r: O0 ?) {& V
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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