[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： tvb now,tvbnow,bttvb) J1 Z4 c$ U9 ]* y6 b. |/ n
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb* w1 d. V- }' y. G* a1 B  f% P
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 $ ^  D: L' B6 n' U
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m* q$ ]( r/ L) [7 P7 X
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb+ d  L8 r# U7 O* t2 C* {, r
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。公仔箱論壇  {7 c+ {. N9 y5 Q7 ?3 s
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5.39.217.77:88987 W, u5 s. S* |. |' g/ E
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb& n  S$ a5 X8 P8 O2 Y' ~2 P/ a
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 * ]* r, M* m- @' N% T/ O
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◎ 裝飾 9 }  [. F) ]1 a4 M8 k9 W
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [9 w8 A1 E% m9 k
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v6 ]  [* P$ Y$ y. p' w1 O) Y
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： 4 u! U2 v! }6 J# ^. T

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d+ ~; d5 d0 ]
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb  D' W# u5 t6 _4 |# F' \
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 5.39.217.77:8898- Y7 {7 f0 x6 t
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。5.39.217.77:8898  c& C) N5 K! H3 Z
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3.----[甜品]南瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C0 g2 b! @$ F' G7 B

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 5.39.217.77:8898: A* U6 n$ A. x: k3 N. a+ L7 N

焦糖：糖60克、水5湯匙 5.39.217.77:88985 n  S  ]7 i6 F4 c$ z- V# i  A) b9 _

做法： ' k' D$ x' j9 D0 x; e) ^

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 5.39.217.77:8898/ F7 J' A$ z/ s

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.77:88982 Z$ x7 i! ]  h% u2 Z2 Z
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4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o  }5 O6 M5 f& x3 e. p' X1 o
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙$ f6 D& H) K5 x3 x- i
朱古力粉-----------------------1湯匙# o$ W& ^9 K1 ]1 g! c* y
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇8 W7 }9 [7 N) q, |
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇$ F+ k8 U) e8 {6 `
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @, t* }- V& r' J) z
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H0 r, n0 }% B6 L3 e
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r3 w) o+ F1 V* i$ G- q

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb; |" F1 `$ H& \/ [/ i! v$ u

材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb7 a2 B7 ]; t) x/ U' g7 Q& D
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  公仔箱論壇7 C& d. z" j& N0 j$ W4 O$ m1 L
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 5.39.217.77:88989 I. b2 d7 I% N% [% v  L, ?; ?7 ~% T
裝飾
糖霜
少許5.39.217.77:8898. ]! o8 m8 O  ]0 u4 e
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯# m. v9 Z. _+ W; x/ V% A
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  & Y1 d% r) }8 A1 P2 X* _7 F3 m
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  8 E5 ^* f3 G# Z- d# I
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 . f9 R8 e* g% {0 v- C
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。公仔箱論壇& |, l$ Z/ o' C1 `

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6.----[甜品]麵包布甸5 {1 S- C, [1 z" `
材料 ( w/ L. |; g% c& U7 p
冇邊白方包  450 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b" i/ d, G% _% n
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提子乾  半杯（隨意可省） 8 O, h1 j) p8 T! s# ?' R" Q
蛋  4 隻 * v, _( N# y' L  j$ p
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  公仔箱論壇! m8 ^9 ~8 U3 p- D9 `
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  公仔箱論壇, Z. S: ^- q& u4 n
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  5.39.217.77:88988 b' u# o, K1 Z- Z! l
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h* A0 ?4 _1 a% O/ J/ ^: M
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇; x' P' ]( y5 t

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% R( G7 k0 q0 B: R6 Q7 u+ I9 C

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.77:8898: B- X( k$ h) t$ \
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貼士 * I0 `* c+ s* ]9 h; D1 M. b  o) U
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5.39.217.77:8898/ e  ~' R6 [3 c# y" P8 M$ F6 I

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) % `4 K* N# G# @9 i2 z& o+ E3 E
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。* K% [5 F7 B& |1 H
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D" u* b* I0 U' v
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F$ S1 @' }: ^0 I& n" i1 g0 k
1. Chips Aloy / 消化餅 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u- `; S9 [3 U7 g7 q( ^
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb: M3 @+ f& o5 v* T: h& C' b4 G* I
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餡料 :5.39.217.77:8898  O' ^% i/ L" [7 p0 X4 x# P  k
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb; x/ r/ O: \8 O2 F
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g8 {8 o2 p' R" P% `4 p- z! |( h
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v! f) `5 {  T
熱水                90g
芒果肉切條          半個5.39.217.77:88986 @2 e* Q- M- Z. ^, y
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鏡面裝飾 :. g2 R$ M" l8 I  M
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g& _% x; N: N7 A$ i
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A: W: f% V( v9 Z3 t0 S, a
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :. W' ^6 |: _7 M+ D0 a6 F! n
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。  V& x. k. a1 V8 Q" X

3. 餡料 :$ L5 Y7 u+ X" a3 F
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R" v8 R% b+ Q1 V* i2 X/ c' U$ Y

4. 組合 :  5.39.217.77:8898* y  i# ]8 i! ^1 o. `) d
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)5.39.217.77:8898  P! c) p5 W! q7 P
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [  a' d! T2 O/ F4 |0 Q
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  4 w' h9 q' M# B) p! h1 j8 s- `
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  3 B: D* v& [/ C
忌廉  80 克  ' O, f; u6 ^; ?8 f) @
忌廉(打起)  200 克    |* X; }. m/ a6 a* _
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  5.39.217.77:8898: d: b  D& L3 Z7 l2 T

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製作 5.39.217.77:8898. n! B: E# o8 |! j: \- d
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇% M7 C: Q: J4 O+ j6 `* L: g( n

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]! A/ l1 e1 G9 `- @9 S

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  * U" i: L0 d# v4 c/ _* M, P
OREO 餅 150 克  7 D7 C# N! p; O" j
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb% {1 v& U" L2 l1 [7 b, N
牛油  175 克　
水  40 克 / ]! p2 w% ^, w# y4 O2 B
蛋黃 2 隻 ( @$ g8 V3 h* g* m' ?' S0 J
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 5.39.217.77:88985 H3 R8 j) J) ]$ T
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e' e! _1 ]6 ^1 M! `( e

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z9 x# \, d/ d& m! L

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。! v/ s5 T$ \! ]7 f; M& b. q

6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w* A- k7 u& {9 B$ b" n" F% E

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P, i8 j3 b2 L1 L

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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