[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) & q5 q: N9 B- R+ D: O  i' }

材料： 6 t& a% T1 |1 V& l4 |% Y7 Z
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇- \! E; I- g  \- k3 T% T
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 # y3 _3 _! A! M2 ^4 K+ [- o
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） " S1 y  m3 [& U/ I
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb% j' T# ^1 M! M( @
◎蛋糕體 5.39.217.77:88989 O: F# f6 d& \
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇+ a" a# r$ [. K- j
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 0 X  U7 T- g! x( v9 N: ?; \. z, [3 w
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z' ?3 l# l' ~1 G
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. F6 q; u0 N% u" s5 Z, t' N
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |0 T0 ~# s; a
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s" [* V8 x! l" S- \) S
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 5.39.217.77:8898) y- r" ~6 j" m! V9 i
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 4 P8 r; a2 R5 {- w5 F1 N  r
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb  i2 N+ }& q9 Q( q. t
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： # t. H" d/ D& q# N4 e0 L% F- L! f
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 # ?! A0 Y5 u1 o. z+ C: o

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {, |8 @7 a9 r) X3 e) x
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：公仔箱論壇1 B+ m8 m" G5 \) ^4 ]5 Y3 M
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇- W7 y0 ]! a  G; ^8 ~% O

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T" b$ U% U& k" @& t
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕5.39.217.77:8898- \% f( b/ x' x4 f9 W& `% q5 A

材料: ) m; [6 M! Y! y7 E5 D! g' b& v
250ml 紙包全脂奶------------1包tvb now,tvbnow,bttvb! _& p# x$ D: F! i0 W
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.77:8898( h; @2 `. C- M6 Y0 l
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇5 o5 ]' J8 _3 |: m& V1 v% h: W
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H7 z1 t) l3 N7 |* j8 b. i4 F2 i4 |
公仔箱論壇$ M2 T% r" e& G) D
用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O, a) u+ l* W4 x6 u0 A
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇  D. A+ P$ v6 Y1 h- ~8 _. f
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)( u/ O& X0 _0 o1 s6 f) v* y
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用5.39.217.77:8898* O$ h. p9 \6 L

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  公仔箱論壇8 l2 D2 q: n* l9 e
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 / ]) E0 h8 o' B- U. s$ {; G
裝飾
糖霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T: n3 Y, W/ t1 {2 C( `
少許

用具 tvb now,tvbnow,bttvb) u  C; Z& b7 S5 I! j
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N  ^. y/ B6 r7 W
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb7 a/ y7 g: c9 g+ c1 d1 L- V

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇% {+ s. a" R/ [6 K: W/ r$ N
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q0 J1 R/ h& p& s
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  : |+ P0 a1 u3 Z& q5 H" L: _
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 " p: H* B2 M( H$ B% _  [( S
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G* n! J" r* F3 I8 V7 K+ `3 S' b. ?
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6.----[甜品]麵包布甸# g# D" f" P! r) f
材料 ! r, [- w* ]  n0 J2 |
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  5.39.217.77:8898, L$ I. a) f6 K  P9 x4 f
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  5.39.217.77:8898# p0 V6 x6 i- W0 z' h* s$ }+ m
用具 4 E: g8 O9 F+ }  _, J/ s
焗兜  0 T$ w/ N: \' V. c8 |( @2 f1 y
製作過程公仔箱論壇/ ~! r# x& f3 e8 N3 H9 Z  K
1.  把牛油掃在焗兜內。  2 A8 a" r, w: r; Q8 ~% G; E
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 5.39.217.77:88985 O1 l1 A0 a# |; ]+ V

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?6 L* ]: }  V) J9 _/ Q
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。公仔箱論壇; L4 U+ H# @7 d$ y/ ?7 p8 n6 b% x
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" G: P, P: d% s+ S5 B6 _
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) 5.39.217.77:8898" l4 x" r9 C6 V
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb2 _. z) S5 X- W" ]# m
製作 ' \; w8 n9 X) C+ {: V* K/ E" x
1.tvb now,tvbnow,bttvb% ]  D5 y2 B- V, [2 t9 T
焗爐以 150 ℃預熱。5.39.217.77:88986 \1 Z3 V+ M0 F# t

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  $ N2 a; W5 N1 f" T. }' e
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  公仔箱論壇2 Y; b2 E0 f" f) E9 M. w+ D
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i5 O4 W- {' ~, J
1. Chips Aloy / 消化餅 100g1 Q8 |( o& x- W. z% Z2 X
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :* G9 |& D, A' y* g9 s
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p1 |# t$ c3 `2 S* P2 m0 R
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)公仔箱論壇9 z2 I/ J* O+ B/ L/ E( v) T4 v, `
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇( [1 U; L8 c; C5 y) m  E
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g公仔箱論壇1 J% e5 Q, n1 {) H  k
熱水                90g5.39.217.77:8898$ f% Z3 G8 w5 d
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g# j, x* m  f1 C$ _3 h4 A! z; l& x
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇3 R9 V$ B0 Z9 A5 F
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :5.39.217.77:88989 S, I: V% \  R( v& {  ?1 a
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。5.39.217.77:88987 k  @, r' g+ Z
公仔箱論壇% T! |) l2 Z& s/ j
3. 餡料 :0 ?( y  K. e7 w% K6 a; a6 r4 w
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  d9 }7 I$ y; F3 `+ h9 f3 B
公仔箱論壇8 j8 B1 W& n5 j, p  s6 N* w
4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb! Z8 T/ e8 T$ J2 x1 q7 X
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。6 L5 Z' p9 k( i1 C

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5.39.217.77:8898- H( M9 {+ o2 s) a6 M
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　6 e0 u; b8 D! I6 }2 E! G+ e
朱古力 100 克  公仔箱論壇; k" V, Z& _+ D; z
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 f5 I7 @4 p. H
忌廉(打起)  200 克  $ o# u$ w, J: U2 y
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 Q; @  S' s" v' L2 T! [& a/ y
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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b# P7 e$ V; l7 ], ^; p8 v$ q  G  M' c
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb" v  i. K+ z3 v
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h  U6 n% j  F' J$ s! A

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X* @& Z; T# Z/ j! f2 E
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S& @; z9 h" c: D+ k7 H2 B
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h6 c" g, N  r% i" r% w2 j% z$ p
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 5.39.217.77:8898$ |! U- v" s0 s8 b' p- i0 n0 {; }
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S' b) `$ L; k* d2 C1 R' x% r" s
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。/ g$ G3 K+ n( |# M
公仔箱論壇" k3 C  M. s0 K- M, }( y
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 9 F+ S2 T5 l$ ~1 E6 ~% @5 z
5.39.217.77:8898& P' n4 [4 i6 M" J7 I/ i
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇5 A  \3 [$ o# R) V, R) l

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 2 o; @2 y! m$ I5 [# L" `! h; \; Q6 Y
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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