茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子
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% B- \' J" e- g. j蒸 4分鐘公仔箱論壇( a* f( u9 \# k, _. M9 V
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。公仔箱論壇) z% b/ c( ] d3 D& q
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下鑊炒香
- l4 @2 H$ n L5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
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' E1 U7 H7 B, \: M J5 _; ~5 Z, t9 z■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。tvb now,tvbnow,bttvb1 ] I7 _* j$ ]: C) g
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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