材料- [0 o( c1 t* {2 O" D' P
白飯 158克、菜湯 135毫升、醬油 1湯匙、清酒 62毫升、薑茸/糖/芝麻各 1茶匙、鹽半茶匙、茶葉 30克、滾水 250毫升、帶子 4隻、葱絲/魚子各適量
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1.煲中下菜湯、清酒、醬油、糖、鹽及薑茸，以慢火煮滾，加白飯煮 3分鐘。 Y# k5 a' ]2 D, S+ v7 l
% P j: T, @8 J2.茶葉加滾水浸 2分鐘，隔渣後倒入菜湯混合物煮滾，加少許鹽及帶子，冚上蓋，煮 2分鐘。
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5 F9 Q8 d' j* k5 `% K9 q+ C7 f( Q3.將茶湯飯倒入碗內，放上帶子，灑上芝麻，放魚子及葱絲即成。
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湯底一定要用慢火煮，否則清酒的酒氣及酒味便會揮發掉。
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發表於 2011-9-12 06:09 AM
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