坐大牌檔啤一啤，你會叫一碟椒鹽鴨舌，入日本居酒屋喝清酒，你會點甚麼佐酒？刁鑽點，就嚐一嚐日本傳統佐酒小吃吞拿魚腸吧，夠鹹、不腥、軟滑，包你飲得杯落。
5 ^3 q ?5 Q! S5.39.217.77:8898
' J6 W" d3 _1 a3 s' e* Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X) P9 r4 x7 a1 H9 z( l' c
1 T/ s! q# O5 A% w0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a6 I, C6 Y1 ^3 ]6 w- x) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d9 R( z, D: ~& h# `3 c) J
7 _" m v$ \1 I公仔箱論壇燒酌酒精濃度高放大圖片 公仔箱論壇8 u6 J3 D& x8 C2 Y4 ?
, m1 r% H& Z8 [3 A公仔箱論壇酒盜芝士$65tvb now,tvbnow,bttvb: g. N$ y7 Y8 T- y% O" z: B
 
$ `3 V/ P, S$ x" K4 p$ `0 g4 {6 a公仔箱論壇
. m; _& u+ k1 z3 l8 M/ t% ?% l0 n公仔箱論壇
7 v, C3 B7 ?8 L& K+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初初聽到魚腸，腦海即時閃過阿媽一輩的中式焗鯇魚腸，「甚八」大廚阿健：「不是鯇魚，是吞拿魚，這道酒盜芝士，連日本客都很受落，用鹽醃製吞拿魚腸，很多酒鬼都吃到舔乘脷。」吞拿魚腩就吃得多，吞拿魚腸真的聞所未聞，想不到日本人連吞拿魚魚腸都不放過，用鹽漬方法把下欄魚腸變得充滿鹹鮮味，伴忌廉芝士，塗在梳打餅上，一口咬下去，餅乾的脆、芝士的軟滑與吞拿魚腸的鹹鮮味一同在口腔內爆發， Eriko不禁高呼：「味道好夾！」2 U8 i+ n0 _2 O( a* u* S' s# h9 z
有餚無酒，總有失落，阿健端上三瓶燒酌，分別是一刻者、富乃宝山及黑白波：「這些都是芋燒酌，酒精濃度高達 25度，由芋頭、麥、米、紫蘇和黑糖等釀製而成，辛口濃烈，可別看輕它們。」 Eriko不嗜酒卻勇於試酒，吃一口酒盜芝士呷一口燒酌，酒中和口腔鹹味，三文魚腸的鹹鮮味同時帶出酒香，餘韻悠長：「不算太燒喉，加冰喝更易入口。」接受不了重口味燒酌，可試 Henri Abele Soirees Parisiennes香檳，味道輕怡，屬女生之選。 5.39.217.77:88989 {9 O7 _# [7 ~9 ~8 g9 F
+ h$ `- B# h( ?& f% n公仔箱論壇放大圖片
' P1 g7 x9 I- o2 g公仔箱論壇
8 R1 b. L- M& d& y* u: X■左起一刻者$400、富乃宝山$330、黑白波$2705.39.217.77:8898* [9 o' y0 f' V0 f h# ~
9 L8 \5 W# R5 ~
, `. U2 C7 a. k9 Wtvb now,tvbnow,bttvb. w4 D6 a0 R% {; R* r% @3 ?4 }
放大圖片 * ?0 b2 a6 r: F% j0 \( c
 ( a8 @; o" q5 r6 A9 p$ U3 d" V1 M
■ Henri Abele Soirees Parisiennes香檳$1,000公仔箱論壇/ u2 J3 H5 T) B7 c$ V& P1 F: M7 n# X$ e! V
5.39.217.77:88984 o* m' ]" u, M# ], z6 q
% C0 Z, t: c$ ~5 [6 F; E& s
. N# T$ Z; ^) u0 H$ }) o0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {. X' g ?6 J Z' H' z
% v$ N. i" w3 d5 L% r9 d ?公仔箱論壇
L% u+ J* { A: H! Ktvb now,tvbnow,bttvb
2 O/ U/ I9 r* b, {' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即食蟹肉忌廉球放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c6 w9 @4 [5 ^/ L8 f. A8 Q: e
 tvb now,tvbnow,bttvb! k! l# `% ?' n5 G1 N- i7 p
蟹肉忌廉薯餅$905.39.217.77:8898) Y6 `1 R# ?) }- ~, T6 z4 f0 w
+ C S, F v# A/ t+ T+ U
# m" A0 s) O# j* p" ~6 m m! l3 p* ?4 p1 r6 C公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ Q0 A+ e8 d( R- G& d' g7 j' d9 a
「甚八」裝修屬一般日本居酒屋格局，很多菜式也靈感自日本客人，阿健說：「有日本熟客想吃富良野明太子燒，於是我四出搜尋材料，起初試過用雞肉牛肉捲住明太子燒，但效果一般，最後才發現，油份高的黑豚肉與明太子最夾。」他即席示範，把捲好的黑豚明太子用紫蘇等調味，放上烤爐燒，「最考功夫的是，要把外面的黑豚燒得香脆，裏面的明太子則燒至七成熟狀態，保留中心軟綿綿質感。」tvb now,tvbnow,bttvb7 Y& u l7 \- Q7 W
阿健不僅燒烤功夫了得，他還愛自家製作，「一般日式餐廳都提供明太子雞翼，但多是現成來貨，我不想客人吃太多添加劑，所以用人手把雞翼拆骨，再釀入明太子，明太子只會燒得夠熱，不會燒得全熟，入口啖啖肉。」蟹肉忌廉球更不計成本，用每隻約重 800克的北海道毛蟹拆肉，混自製忌廉汁搓成餅狀，再沾麪包糠炸至金黃。「不能放凉，一上桌要即食，咬開，裏面的蟹肉忌廉如同流沙包一樣流出，香滑至極。」 tvb now,tvbnow,bttvb+ w1 d* e9 z( a) J2 G7 K9 S; w4 S5 @
, i& J: d5 Q; I2 [' R$ n/ I5.39.217.77:8898放大圖片
' e- T* M! W- |% C; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M: ~7 v3 C) N4 F. ^6 G; ]大廚阿健5.39.217.77:8898& U: w# |' q/ u7 T! u/ m6 }1 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^1 N# B( d4 `3 u3 A+ J3 y
tvb now,tvbnow,bttvb3 F4 c* i A+ V; ^2 G% S& e2 ?
! R& E' |5 {' e4 I E2 P; o; |2 H; |放大圖片 4 k) R5 k" }% p/ x7 N; U* Q3 j
. c! K+ l3 Z+ j- Q5 V. T■燒爐火力夠猛，才能鎖住黑豚肉肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb, n/ a* |' D# S' Q
8 |# z2 s; }" v' z; dtvb now,tvbnow,bttvb
# f; ?$ l/ G9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 J$ D' `" Y0 u6 `, ?1 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F. W% u( j) m/ m, Q
9 G! k* g" m5 C- C! K8 _; I放大圖片
$ t' E% i# m) L# n3 s5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88986 _0 s9 W5 p3 K
自製無骨明太子雞翼$80tvb now,tvbnow,bttvb- }/ n7 M' W- q7 ]5 Z
) Y( I+ T9 |2 V' K4 t2 @0 F" y5 {1 C5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% E# O- Q9 u8 e1 ^
! O- a8 n- f3 j公仔箱論壇放大圖片
3 U. A2 W8 F9 r) F: i
6 ~3 E1 Q2 z4 o; ctvb now,tvbnow,bttvb黑豚明太子燒$120
0 M$ j1 R6 A2 h& M% Q. V6 F: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 C7 n. z* Z/ {) |' s3 t# U5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 F f2 N; R5 R2 M* c
8 P [+ F- z- b; p. K/ |公仔箱論壇
1 U5 U! H6 f- w- Q5.39.217.77:8898 K8 \% Y# F+ t/ a/ i& d
& t# u+ V# w) g5 c
: [8 @% ~8 O2 M1 B烤爐 2,400 Watt火力猛放大圖片
' F: \7 _4 I6 v- Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R: W) R/ i8 n2 E" X
煙熏鯖魚$80; m" N3 D: h% H8 T0 O: Y' j
- ]8 |: _( \$ H. z% ?5 s0 V& ]$ S8 T5.39.217.77:8898
' V) ~+ ]0 T7 H0 e- g0 D: c公仔箱論壇/ e) a8 V0 D5 A" m
有人怕鯖魚腥，敬而遠之，但用茶葉煙熏鯖魚就不同了，魚肉結實帶茶香，絕無半點腥味，「鯖魚起骨開邊，用鹽醃製，包昆布過夜，再用錫紙包住茶葉和咖啡糖熏魚，兩面先後用大小火慢慢熏。」錫紙打開，香氣撲鼻， Eriko剛拿起筷子，阿健已阻止：「剛熏好的鯖魚，煙熏味太濃會嗆喉，所以要放凉再雪藏一晚，讓魚味與茶味取得平衡才好吃。」做一道煙熏鯖魚豈不要兩天兩夜？阿健賣的果然是心機菜！其他菜式如水菜海鮮沙律及八幡卷都甚具誠意，前者用九州水菜及時令刺身為主，伴和風沙律汁，實為開胃前菜；後者用雞肉包着日本淮山，非常有咬口。5.39.217.77:8898! k6 V8 J: h9 z" V6 V/ [: ?8 x2 P
吃飽， Eriko走進半開放式廚房，見一台外形平平無奇的烤爐座落門邊。阿健：「這台專業烤爐是我的秘密武器，專程從日本訂製，價值超過五萬。」解構箇中奧秘，原來一般烤爐每組發熱電管只有 600 Watt，三組合共 1,800 Watt；這烤爐每組發熱電管卻有 800 Watt，三組共 2,400 Watt。「肉類在大火下表面更快熟，能鎖住肉汁，達至外脆內軟的境界，燒出來的串燒自然更好吃。」 5.39.217.77:8898: a+ t! q2 k5 ?4 E
( H5 Y4 F0 m/ J3 E
放大圖片 + K1 v) O0 k% f/ }# C$ M' w" e
4 j2 r- P+ _! F' n2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■包好錫紙煙熏，熏好的鯖魚還要放凉再雪藏一晚。公仔箱論壇$ @/ M- @) \! n$ t& P, y! ^
* x' D/ F4 _; w" V5 B6 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \5 e$ {! L! O+ q, i) r! C
p. P# G' Q/ L" G: k7 k放大圖片
4 m9 q* h! J1 S: n. P5.39.217.77:8898
+ g p4 [* K. V, q$ P+ l& J" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k3 u( ^1 f. S9 y: ?, V8 y! f b* S % B, _) t4 Z, y- Z. q9 I" P7 B
2 Y3 D: d- n+ F6 q( j( G5.39.217.77:8898
0 S" v$ R6 X- E- S" t0 o公仔箱論壇; t' i3 W6 a1 ~4 Y* u0 }$ c
7 M$ m5 H4 T; L3 A6 a, s7 P" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
& q# ^! D% I, Q( a5 v' n/ A公仔箱論壇
7 I5 F9 F3 v- x' h八幡卷$80
1 o3 S9 D6 F, ~# D. B( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Z6 R; g, q* m5 y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 h6 l* c8 t; C
公仔箱論壇0 H1 Q$ c7 l) G: l9 v
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q! g9 z$ u. v( ]1 a5 y
/ B% [3 |6 K7 t4 B1 K水菜海鮮沙律$100tvb now,tvbnow,bttvb" I7 A$ C8 `8 @, l
1 O" M& ^% }, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J+ w7 d/ r: S ?. R+ q- g
2 o" {4 e! d/ k3 v4 W3 N( w9 J5 y/ B w2 e' `
# l3 E9 B3 n8 R* ~公仔箱論壇: i2 M$ E# t4 ]. p) Q4 `
# _5 q+ E& ?2 V3 C+ A0 qtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 ( R. {9 R/ u. V* I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O; P8 I% D) N/ F2 j) X, U* B
■大路居酒屋格局，擺枱闊落，坐得舒服。
0 c3 m* _# c) f4 K- ftvb now,tvbnow,bttvb
+ {* ?2 {! e/ ^( D( q% H2 e L' Ctvb now,tvbnow,bttvb; T2 ^0 S4 v- }- w1 H* T) C
: D9 Q5 h! p/ T' v. F6 otvb now,tvbnow,bttvb甚八（ 2574 3008）公仔箱論壇! q h" N+ L+ [
地址：灣仔謝斐道 404-406號文石大廈地舖 |
發表於 2011-9-12 05:53 AM
| 
