對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。公仔箱論壇2 z. A" E' Q: m( v0 [$ Q
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根據國外研究報告指出功效有：tvb now,tvbnow,bttvb& F$ ^$ M+ n4 \; x* z4 a' H
1 R, w0 U8 `) i( _& p公仔箱論壇1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。9 n# s: k# X! ^; w+ h+ l
3 G# @# W6 }& J( T6 ? WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。1 v: b3 Y) K; @5 B7 Y& q0 n$ z
: `% H% u% I( y1 C1 _) s7 l3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v& e) j7 B$ n, E! |
* ]% k. \7 @7 G公仔箱論壇4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。5.39.217.77:88980 g" C4 u. ~' d9 _; M
% W# |4 s& c2 [* I8 a7 N2 utvb now,tvbnow,bttvb5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。
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% I8 E2 Z" w* z& v7 R. X% y4 s* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。
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有生食與熟食的兩道好吃的菜：
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/ U; k- e, U; e& D k/ Q [●冰鎮洋蔥： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o& E; d' K2 q: S7 S, l$ e
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1.洋蔥洗淨切絲。 & y8 Q1 j' d5 Z( O8 V& ^7 u ]
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2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。
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. A* r8 C3 C0 B- Y3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。
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" q8 T5 x* A8 r! G& m●羅宋湯：
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0 X! H- P+ H( o% a" j& O5.39.217.77:8898材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。
" z) z* _4 x' f% {3 w: w- f! {0 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C) A- f3 _: x, k
作法：
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+ {7 u- ?* i/ _* S4 \) }/ t* }公仔箱論壇1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 & {" _2 B, S5 s* P. l Z
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2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。3 r+ A- f1 `9 {; `
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最後，洋蔥選購與烹調：
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●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。
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; L1 i r/ J; u3 W●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。
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2 [1 l0 q" k& _! Q公仔箱論壇●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g8 q: M8 O9 E; R3 q
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●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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