對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。
$ X3 F1 Q& _/ }2 o公仔箱論壇
* o; L8 m" {! U4 L4 P" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據國外研究報告指出功效有：
3 n1 ~. d/ X+ N * o' h; d5 Q% ?( z
1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。0 o- j/ Y& j* d2 ]# [
公仔箱論壇* R+ `4 ?, a; z
2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。tvb now,tvbnow,bttvb- h: e( ^' l% ]! n+ c4 a
" U+ E# H) m. J
3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。
2 d+ W( T+ G4 p& i- b7 P
3 N, U3 ~# ^) y1 p5.39.217.77:88984.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。
* {( d2 G* b( s+ \$ gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 j5 W# l- v3 n5 }' @9 w% x7 t% a
5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U+ z! q6 p: C6 H$ U; g
' X! Y- S( @* g6 q6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。
! o0 ^" M8 ^8 k公仔箱論壇 . `+ U3 a' t0 o0 M
有生食與熟食的兩道好吃的菜：
; F5 r1 ^ u/ {! S( ? F# [) P公仔箱論壇 公仔箱論壇$ G) \* E. |' q$ P6 ~" B9 v. w9 T
●冰鎮洋蔥： ( B$ T, u, p7 b, q
( n# `% B& t) O8 \& Y5.39.217.77:88981.洋蔥洗淨切絲。 5.39.217.77:88986 d l+ r4 N5 z
5.39.217.77:8898- ~) r& W% g5 i% @ ?
2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。
: }6 e1 j4 j2 B8 q4 r! o. l5.39.217.77:8898
8 H0 f+ Y+ b& Y/ R/ _) s3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。" U( O* V, j8 A: M. G
8 Y5 i% H3 \/ [5 {9 F( Z
●羅宋湯：
- q: Q! s# X7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898, \, g# a& S$ n& t# k
材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。 , o, B- C; g4 u) R& n( g% v
$ d2 z, N3 F g# }5 r作法：
/ q- C- V" \% Q2 Z- d% E5.39.217.77:8898 " m, m- N9 M0 r* U1 w6 ^2 ?
1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb2 p3 O: y0 d& A5 O( ~7 ] x
5.39.217.77:88989 L% ^. h; z* }/ S; q
2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。
& t6 Z' t/ |2 o8 p6 i3 {( xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. H3 t; {5 L7 g: f2 x
最後，洋蔥選購與烹調： tvb now,tvbnow,bttvb, ^" N) ~9 W/ d' U. _$ Q$ t" R5 C
* [5 |% ?: ~5 E% Z3 R0 t' dtvb now,tvbnow,bttvb●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。 tvb now,tvbnow,bttvb) @% e5 P* f! w6 p* ^
0 c* G( ~: d2 [1 B; j2 r& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。
7 e; W$ G+ ^8 \公仔箱論壇2 j! j, e! i8 }
●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。
+ A, Q3 A( |6 d' H2 U& \公仔箱論壇
3 l1 P9 O, \3 ^9 y& D2 etvb now,tvbnow,bttvb●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。
; F8 p2 d! X; P- e7 C: V" e) G4 Otvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-9-11 02:47 PM
| 