豆腐魚雲湯8 e) P# ?3 C' P4 @8 N/ z: \7 e
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片. Y! a: P. r8 _0 Z: _: c2 }
調味：鹽適量% `* U# k; m7 z: V
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o* X& F8 F3 H; ?* X4 x# R) n1 m
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 w. |" z, Y: i) E2 ^1 O( b
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
+ e& B' H6 ?, Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b( n m- G: B2 a
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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. ?% ~. T2 H. i1 J% etvb now,tvbnow,bttvb材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
5 R4 S m1 b, l/ N$ `* ~" ztvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙5.39.217.77:8898& I- E* s0 E7 W" ]; @4 C1 h4 {
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇# Z4 M) m- P( T6 O8 y& E
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；5.39.217.77:8898% n, n; N- m; f1 f4 L# R2 E
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；- P0 z) W9 m" Y) \- _7 k# y
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
7 L; M& g: S" X6 F. ?. O公仔箱論壇 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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