豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
$ E0 E9 ?$ T+ e g' F9 D( J5 Y4 G調味：鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb- U4 a4 G/ t$ C7 Z1 j) r- s& o
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
! f1 g. s2 Q; {) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。5.39.217.77:88986 v# J3 _) w- {
, T# i4 X% X4 F$ P8 g T. d公仔箱論壇焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）6 b' E- s, w* q0 `
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F" d5 m* v$ ^4 K* y
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙$ A$ i2 F3 b; L
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
; v$ }3 {! O! R/ F0 Q2 g& G+ G9 x5.39.217.77:8898 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
) L9 Z3 G0 ?7 I/ g2 \4 h5 ~公仔箱論壇 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
( L# D L6 l* Q3 }7 h# F0 u6 I 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；) n/ S m+ @* U) T
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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