豆腐魚雲湯公仔箱論壇( ?( w0 q3 |: g5 j1 n6 m* T
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
& w4 I. R& x, z/ d; ntvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽適量
% y# H$ w+ V9 P, R |& e5 x# dtvb now,tvbnow,bttvb做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x, D4 m1 H p! d! Y
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。& R; m- f* C* T$ T/ g
, O! f& c5 y, C, {# c+ }5.39.217.77:8898心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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9 Y2 V" G+ A% M7 h, @焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）公仔箱論壇4 N/ N3 f" L5 f! E* E4 m
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
, C+ ^9 ]& ?5 }$ ~公仔箱論壇調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
- V. ?3 M5 R/ C8 v2 u& }做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
" C2 E" y: h" [ 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；" x! `7 F7 x9 c9 t5 f4 ]: e& W
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
. H# G: ]1 b" e: x 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
# \" G( X( o2 D7 P, ]( w: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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