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; s3 o" q! {% E$ `8 t古人说，三十而立，四十不惑。人到中年，不再像青年时那般莽撞、迷茫，对自己的生活有了清晰的把握。但与此同时，精力不济、容易疲劳又成为新的困扰。中医认为，饮食滋养作用是人身赖以生存的根本。“人赖饮食以生。五谷之味，薰肤、充身、泽毛。”饮食进入人体，通过胃的吸收，脾的运化分布全身，即成为水谷精微而滋养脏腑、经脉乃至筋骨、肌肤、皮毛等，维持正常的生命活动和抵御邪气。对于身体即将进入“多事之秋”的中年人来说，饮食调养尤为重要。调养得当的话，当然会推迟衰老、减缓疾病的发生，反之则会每况愈下、疾病缠身。
3 w6 D( p B" O" M; Z5.39.217.77:8898 中年人三餐营养 不如老人孩子 广州市第一人民医院营养科副主任医师潘丹峰说，从广州的情况来看，老人和小孩因为比较弱，反而重视日常养护，其营养状况比较好。相比之下，作为家庭和社会中坚的中青年人，反而仗着自己身体好，动不动饥一餐饱一餐，三餐不定时，饮食习惯远不如老人和孩子。 就三餐来说，中年人的主要问题表现在对早餐和午餐不重视。根据营养学的标准，人在一天中所需要的能量，午餐提供约40%，早餐和晚餐各占30%。如果早餐草草应付，或是饿着肚子挺到中午，长久下去，工作时的注意力、思维能力、反应速度都要下降，最终影响的是还是工作效率。 医生给出的建议是，早餐最好主食和肉鱼蛋类同吃，只吃主食容易饿，营养也不均衡，另外，加一杯牛奶或豆浆也是不错的选择。保持三餐的规律至关重要，该吃饭时不吃，过了吃饭的时间却又猛吃，这对肠胃是极大的伤害，久之肯定会带来疾患。中年人多数在工作上已小有成就，晚上应酬多是普遍现象。既然是应酬，当然不会过于简单。但晚餐过于丰盛，肉和脂肪太多，加上动不动再来顿消夜，使得肠胃负荷很大，这成了中年人的又一大饮食问题。 吃得好而精 中年人患老年病 就广东来说，肉类在饮食中占了相当比例，中年人的饮食明显呈现出“三高”特征——高蛋白、高脂肪、高热量。由于肉类吃得过多，高脂血症、冠心病、脂肪肝等很容易接踵而至，而中年人正是这些病症的高危人群。由于生活条件的改善，人们从食物中摄入太多能量，而很多中年人又在办公室工作，能量消耗偏少。加上平时运动少，长久下去，像高血压、冠心病、糖尿病这种本来常见于老年人的病症，也已经开始困扰部分中年人。生活中，像易招致多种疾病的“苹果型”肥胖或“梨型”肥胖就多见于中年男性，与其能量的摄入多消耗少不无关系。 粗细搭配预防“富贵病” 要改善中年人的健康，首先从按时进餐、营养均衡做起。而要调配饮食，做到粗细搭配。记者从广州多家医院了解到，以前吃粗粮比较多，对胃的磨损比较大，人们容易患胃癌。这些年来，胃癌患者越来越少，肠癌患者越来越多。究其原因，主要是现在的人食不厌精，细粮吃得多，对胃倒是好了，可肠道就“受罪了”。因为细粮中没有足够的膳食纤维，导致肠胃蠕动困难，久之易患病。所以，最好的办法是粗细搭配。 其实，膳食纤维除了可刺激肠道的蠕动，预防便秘，还可改善肠道菌群，促进益生菌的生长，缩短粪便中有害物质在肠道的停留时间，预防肠道肿瘤。此外，膳食纤维能延缓碳水化合物的消化吸收，有利于控制血糖。可减少机体对脂肪的吸收，有利于预防高脂血症，还可增加饱腹感，有利于控制体重。中年人多吃粗粮，补充膳食纤维，可有效预防高血糖、高血脂等富贵病。 为什么要常吃粗粮，还因为粗粮中富含广东人缺乏的维生素B族。调查显示，广东人维生素B2平均摄入量为0.9mg ，仅达推荐摄入量的68.8%；维生素B1平均摄入量为1.1mg，仅达推荐摄入量的69.2%。维生素B1有保护神经系统、维持正常胃肠功能等作用。维生素B2有维护皮肤、黏膜正常功能的作用。 今天吃肉多明天多吃菜 对于中年人来说，在保持营养均衡的同时，最重要的是控制食量和体重：动物食品（肉鱼蛋类）每天食用一般不超过200克；蔬菜和水果要适量多吃，每天500克左右；每周吃3～4次粗粮或杂粮，可以和细粮混着吃；每天还应该吃适量的奶类及奶制品、豆类及豆制品，大豆、黄豆中含有丰富的异黄酮，可以预防中年人的更年期综合征；适量吃些菇菌类、海藻类食物，其中的多糖类物质可以增强免疫力，预防高脂血症和肥胖，以每周2～3次为宜；油脂类食品应尽量少吃等。 经常有人抱怨：营养均衡太难了，每餐饭要玩那么多花样出来，我们工作那么忙，哪有空做啊？其实，所谓饮食均衡是一种动态的平衡，并不需要每餐饭都严格遵循这个饮食结构，因为维生素是可以在体内储存的，所以几天或是一周内达到膳食平衡即可。今天多吃点蔬菜，明天不妨多吃点肉，后天再吃些海鲜、豆腐，重要的是保证饮食的多样化和搭配的合理性。 除此之外，别等到生了病才看医生，才咨询营养师的意见。其实，在未发病之前咨询营养师，根据各人实际情况培养健康饮食的习惯，对保持健康、保持合理体重更为重要。 避免四大常见生活误区： 1.饿了才吃。食物在胃内仅停留4～5小时，等到饥饿时胃早已排空，胃黏膜这时会被胃液“自我消化”，引起胃炎或消化性溃疡。饮食规律、营养均衡是养生保健必不可少的物质基础。 2.渴了才喝。生理学家告诉我们，每个成年人每天需饮水1500毫升左右。据调查研究，有经常饮水习惯的人，便秘、尿路结石的患病率明显低于不常饮水的人。 3.急了才排。很多人只在便意明显时才去厕所，甚至有便不解，宁愿憋着，这样对健康极为不利。大小便在体内停留过久，容易引起便秘或膀胱过度充盈，粪便和尿液内的有毒物质被人体重吸收，可导致“自身中毒”。 4.胖了才减。导致肥胖的原因主要是进食过量，营养过剩，缺乏运动。而这几种诱因完全可以在体重超标之前加以预防，因此，减肥不如防止肥胖。(文/记者雷坤、石善伟 通讯员徐晶) |
發表於 2007-10-4 01:41 PM
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