皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，
# h$ Q2 G2 `+ _, w! L* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& D- n/ X( _ L2 A
受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。
g9 g7 L1 D2 H8 o" h* N4 y; v4 `5.39.217.77:8898; M: _! ?7 ?' D! ? x
烹煮時，蝦一變紅即代表熟了，很方便。 |
發表於 2007-10-3 11:26 AM
| 
