畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。# m/ s& d9 E( l" S7 U- [9 n$ J
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美食結合藝術放大圖片 5.39.217.77:88984 ~% j. [# X1 i+ g
' F- z- P8 R" ~: `" M( C( e; R公仔箱論壇■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。公仔箱論壇9 w U+ J7 \2 s0 J t' E7 k# s
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藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W5 A8 {# g& J8 _
6 g7 R8 B a6 e2 K: @8 o. K: }& g- n藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 4 x% W8 V' r" w0 C
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" X' E. g5 i' e; s/ W& z2 b, J公仔箱論壇■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g2 C) E" r4 M* ^( N2 ?' n( ~# c# U
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) B" t% u3 `! l8 z+ ]) Q# p■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n; n; s6 p( o; Z- A2 d. T
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# J1 x! Q' E# U% L7 ?% G {0 c% W公仔箱論壇西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
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原作5 Q4 |; U' P! q" Y
《遊園驚夢》之四──萬太豐5.39.217.77:88989 S1 I' f, }5 _! n: Z
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材料5.39.217.77:88988 }- q( k. H% p/ H3 P8 `# t
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k- @; O2 |; [' t
j! @- a/ ?, R+ q紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
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做法5.39.217.77:88981 g. |2 b7 r+ l: ~9 V
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。 d; X r) y$ `. R1 I7 x( H
+ M/ X& O9 a8 P c S) Z" e7 {4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。公仔箱論壇( h; t6 ]2 h) }/ G. |" M
6 T8 @! g2 @2 Z# F9 m+ z% Y5.39.217.77:88985.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W+ @* w( d8 B2 l) [
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9 k; a7 h/ h- T9 ?, c6 k2 f0 A2 d8 j- X5.39.217.77:8898貼士放大圖片
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' }5 k6 C. V _+ n) Vtvb now,tvbnow,bttvb法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 公仔箱論壇. O2 G3 G0 [+ R. |3 w# q/ G
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
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原作
$ l( D+ N) h c3 q2 |公仔箱論壇《若水》之二──成藝tvb now,tvbnow,bttvb# n1 H' b* X, D1 [; K z9 Q( ~
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
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做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。7 P& @. `" z3 z5 {* | L. @
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L! V! O& I% E
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( Z8 u3 r: V2 Y O& s公仔箱論壇貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
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* P0 c: z1 X% E3 d5 z9 o/ b, O7 r, w5.39.217.77:8898紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
! U+ n2 |) m+ ^" Y5.39.217.77:8898公仔箱論壇. K* E; _0 O/ N9 h5 f/ E" U* ?
放大圖片 公仔箱論壇; W8 w0 \0 {& T& G: l) d0 b
9 D- Z7 c( B3 r公仔箱論壇原作
/ f+ Q; e8 F2 A- g$ e$ a' V《國之魂》──王文超
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材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
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2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q3 ]9 @' k3 v4 V$ h
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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$ }+ X, D/ T4 `公仔箱論壇5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U R6 h( a5 `) ?- Z8 h
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7 r3 V) X3 j$ ?' W5 |- B7 s煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 5.39.217.77:8898 ^) k4 q. [! G* s, \
" J+ J# s2 X+ |公仔箱論壇湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 ' o* d5 y* x; G" [1 W
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6 I9 `% d; |# r; j$ ptvb now,tvbnow,bttvb原作
+ [( [7 C* `0 D7 G+ i% s6 `/ _% Z公仔箱論壇《青花語錄》之七──周志濤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m3 b4 [8 I$ w4 l1 {7 g5 K. v
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材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 5.39.217.77:8898" X3 O: l7 R) {& k$ b
1 g4 `, ~8 ?0 d6 x8 {3 u R% [4 e: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
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2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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