畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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) [; }# t( V, V2 B. }% S5.39.217.77:8898美食結合藝術放大圖片
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■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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- Q$ I, F# s# b6 `藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。) V; E. c! Z( E* r! Z/ n- J
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555
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4 Z+ E2 }0 U) U* n! ~! Q+ \% Z■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^: `' I+ M; l& q! ]
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* q$ P* q* `1 k1 @' g" a! p/ R公仔箱論壇■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n1 D! O2 Z8 m( J
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 5.39.217.77:8898$ k/ O8 Y* d& V
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原作5.39.217.77:8898% E; ?- k. |9 o* Q& D2 y6 K, M
《遊園驚夢》之四──萬太豐
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材料5.39.217.77:8898' A- ` r) w4 h6 k7 r4 R
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙 ! q# s# b! e& G$ F/ B/ O
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! q; M0 K6 Z" ?# Y
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D4 s$ H5 R Z9 H
; v7 a2 R% T& ?3 Z$ h$ \5.39.217.77:88983.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。公仔箱論壇1 o6 \# Q7 O, C; b4 X
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5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
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法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 公仔箱論壇# V% |+ P, p2 K$ u
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原作
3 T3 ^9 W$ O& r5.39.217.77:8898《若水》之二──成藝3 I3 c2 F6 f- _0 H3 g+ x
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 $ p: p, h k5 d$ T- Y
2 v) z3 |, k/ b0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
) y' G9 ~5 J3 f/ w3 Z/ U% f- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( H9 p& s& x2 M
2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。公仔箱論壇 r- V/ ]* j* b
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
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* P! e, q0 e, t" G1 P0 D貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
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紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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原作
8 w$ G P! Q1 c1 d公仔箱論壇《國之魂》──王文超公仔箱論壇4 u( Q# }9 I. L/ W" | n0 i
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材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
+ e p( \ W( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m) V: Z5 c% F* U2 {9 o1 F公仔箱論壇做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。5.39.217.77:88984 O' r# r, H1 q k
# s9 M, c4 R5 F: \2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
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% X, g0 x3 N' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。5.39.217.77:88989 s( P! h. y( z6 O; w& Q, [
* y: t" o5 ~- ^公仔箱論壇5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。 6 B# c" D) R7 X3 G2 F+ i
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煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 , u2 t1 ~- F- |* V5 |, s
3 n# K. {0 s( N; r& h2 {, E2 M5.39.217.77:8898湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 公仔箱論壇2 q9 ?* M$ n" W' | `3 n
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g' g( d6 P9 S9 K! n' j( S
- x9 c" _& |: T- M, ~7 | U; ptvb now,tvbnow,bttvb原作
3 N( h" c. w8 g5 C& \6 g: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《青花語錄》之七──周志濤
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" y5 b/ h% ?( ^- ^" S' T' d! I材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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# C" \: R3 R! G3 ]* R1 n$ H4 r裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r8 d6 c9 z; e; B
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
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' q, ^' R% W$ {$ ^2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g- ~2 e/ u+ m$ A1 |
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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