畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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美食結合藝術放大圖片 , a ]( V& H0 i; O
8 H, A3 H/ K+ k2 T6 L1 s' U, v公仔箱論壇■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。5.39.217.77:8898+ o/ V% Q6 c! `9 |! r
 
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3 g, D6 B- {- a |/ V藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
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# n: Y% `) O& n' K5.39.217.77:8898藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555
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, E! y* d$ o7 \7 f `公仔箱論壇■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
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1 G$ q) c4 ^9 C2 h. j+ D2 L5 }■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
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原作
4 J$ r5 |8 x0 U8 ftvb now,tvbnow,bttvb《遊園驚夢》之四──萬太豐
3 u1 b' D' k+ q5 b1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A% T- }1 i3 J7 G" |% F
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8 N' ~6 X- U' j公仔箱論壇材料, w; \8 m, P2 K3 |0 O
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 2 z& M- v% [% l+ R; @5 x6 m a
1 b" o6 p" T/ j公仔箱論壇做法
x+ h7 X( s# V& G. g5.39.217.77:88981.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。5.39.217.77:88989 P4 u! r7 Q+ z0 g" ]/ y7 ~
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。" v5 C' C% `0 n6 S1 I: x9 c
) A6 J, a" P& B" Q! B5 F+ A5.39.217.77:88983.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。5.39.217.77:8898; I, Y; H; ?% x
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5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 2 L, ?7 S& }1 Z: G5 ^5 e3 X0 j- z
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0 V. G& ~# U9 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q x' r* A. a. n0 a. a
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- {1 F N: g! t( z! E* N' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 公仔箱論壇! J4 n' x- j9 v. K" ~
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原作7 C9 |8 V* {; N5 Q6 f$ m- s
《若水》之二──成藝公仔箱論壇' E+ ^5 |( ~6 j0 J/ k, x6 M+ t
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 5.39.217.77:8898& }$ [( E6 p0 v, ~/ B
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做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。7 C# l0 w5 r& A. A: y5 j- A2 k# Q
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
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貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 tvb now,tvbnow,bttvb* e( {5 O8 p- J- ]. I2 e6 |
. C% P0 X0 M- n2 k5 ?$ Q% e2 N( S紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 公仔箱論壇' D+ x! x. s0 \8 L/ r
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0 O) |4 n) F: g6 d) L, s原作3 Z! f4 X F" X+ n
《國之魂》──王文超5.39.217.77:8898' v4 J+ U2 \( B
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* ]1 n, u" v: {# ]8 otvb now,tvbnow,bttvb材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 公仔箱論壇- I- J; l% _" r% N
1 K2 R% e. b. S2 J2 Q- D' y做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
) ~; K: K- c+ D$ c2 |( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o9 @. w9 B7 I+ D6 _3 f
2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。tvb now,tvbnow,bttvb; T4 T, i) A6 _! q, x. R
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
- c8 R n% v3 o- D8 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u& D6 I1 ]( ]0 M6 P& B3 i# l& I
5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
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6 n5 a" t M. J$ e' ~( x" O公仔箱論壇湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
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, l3 a; @* t3 Ftvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J, c5 u- R$ z
% [1 I0 ~. Z3 F4 j& j( ltvb now,tvbnow,bttvb原作5.39.217.77:8898 ~' ?7 U% |- t2 V
《青花語錄》之七──周志濤* F. O; Z( Y4 {, M: I$ e
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7 m2 K" o* }% h, t) P1 R' ~$ f公仔箱論壇公仔箱論壇5 J0 i& [+ w I, }3 Z+ k
材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K( ~5 R$ h. L! I5 o, D- B4 H1 J# _
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裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
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5 k8 N. M9 _% q; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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