畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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" v/ a) o3 _) D; Z; [美食結合藝術放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- J' q( r$ B9 C) v( i
# m) b+ V- @* ~1 A1 e! M2 S A公仔箱論壇■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v+ ?+ H+ O8 [. |5 [$ y0 t- e) t
 
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" r8 A! |! u& N6 u! vtvb now,tvbnow,bttvb藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
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■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。/ I) ]" ]- a/ [* c% Z
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5 o, f5 w- T& j1 g: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。公仔箱論壇8 o% `* [. n3 m
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7 y, t: c$ y+ h ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ z, W# F$ X/ Y7 B7 n, Z, H# y
西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A% V( B% P7 V; m, }! b; s9 n
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《遊園驚夢》之四──萬太豐5.39.217.77:8898/ D# N, y( d; [+ ~8 I. W
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材料
/ g, M& S0 Y V9 i5.39.217.77:8898去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙
. p" d9 M) D2 Q( k9 X* a, L6 p5.39.217.77:8898
9 W" X1 Z% \2 rtvb now,tvbnow,bttvb紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 / X9 S* }9 o) S8 s% T
* C. Z& \ j \! d! m& U5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇( W' f1 K G+ ^
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
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3 @" Q& G6 \ b' V+ d* k0 `tvb now,tvbnow,bttvb3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: q& D2 F! d" H" P2 p
2 Y1 ~5 t# }4 O* q d2 c/ |5.39.217.77:88985.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
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% X+ n. m8 d9 P法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 ; r% b' i& w1 i( s3 h
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
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原作$ T9 _3 n7 ^( _; ?4 D9 y. k: D
《若水》之二──成藝
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
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8 h# f$ H9 r, A" L( u# y h做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
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+ j! {# N1 F2 o3 w% Q% `2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb& U* f' l( U& A' L
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。6 y& f, B+ q. O
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
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7 c4 ]& j. E, C6 H5 [: G5.39.217.77:8898貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 ) X& q& v% M, Y3 @2 |8 L l+ V% `
2 e9 o# D7 \ X$ Y% i$ q9 I- x; t5.39.217.77:8898紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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《國之魂》──王文超
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+ z! m8 O) o6 [1 a, f1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {9 m0 I. D6 Z: Z# |+ p( D/ G
+ { e7 `% x2 g3 U2 a# G# k& p- htvb now,tvbnow,bttvb材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 ) D C2 K3 X; n8 E
" T. U9 v E, l& M+ P6 }公仔箱論壇做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。+ a' k# N1 d3 K, n8 W2 a8 h/ d
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2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。公仔箱論壇4 L% O" B* d: I% ?$ G' `( g
c+ V; Q# ^: h, ]公仔箱論壇3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
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7 q2 O" S7 {6 N3 _3 r4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。5.39.217.77:8898) D. \0 I) `: W$ g0 D" g& L
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5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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3 [6 z8 r+ z8 g) z Q煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
* P- x4 o" z; Z) d. w J- {公仔箱論壇
. R* G' m/ c) I& S" K湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 $ ~- m$ ? j% J( X# f
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原作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z; x' B8 D1 I( L, M1 @, `
《青花語錄》之七──周志濤5.39.217.77:88983 e" [1 m j s4 H
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; q! G6 L p% f9 ]% ]; U! f% h% ~( I材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 / s+ |7 A, d0 D+ Z; T) g
' v8 y6 P9 e( R6 etvb now,tvbnow,bttvb做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。公仔箱論壇8 a# a4 Y4 M/ {9 O$ B; \
5 p6 _2 ~6 t* n5 @& h+ O2 D5.39.217.77:88982.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 2 M c" y' t1 w" A% }+ m) ]
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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