娃娃菜的外观很像大白菜，但其个头较小，口感更为鲜甜脆嫩，且富含多种矿物质和膳食纤维，是一种营养健康的蔬菜。Christine第一次在餐馆吃蒜蓉粉丝娃娃菜，便爱上娃娃菜鲜美清淡的口感，在家如法炮制了数次，被爸妈赞不绝口后，此菜便成为她的招牌拿手菜
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烹制材料(四人份)
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材料：
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娃娃菜(6棵)、粉丝(50克)、蒜(3头)、清鸡汤(2杯)
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调料： 5.39.217.77:8898; v% y2 d! q2 ?9 E
7 a( K* K1 E( }" K% Vtvb now,tvbnow,bttvb 油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、麻油(1/2汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb8 W b8 R4 b9 P! r8 T
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$ G) Z$ H8 M3 O! R1 c# D 1 蒜头拍扁去衣，剁成蓉状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟。 : A3 O' `) E+ c/ B1 ^8 t' a' }
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' A8 S% N" B3 L; \3 Ctvb now,tvbnow,bttvb第二步 4 G1 k, g; \% Y' m
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2 娃娃菜洗净沥干水，切成两半后，排放至碟中。
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第三步
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# P" f3 b- n- G" x% B4 x 3 烧热锅内5汤匙油，以小火爆香蒜蓉，注入2杯清鸡汤，加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀，熄火盛入碗内。 ( J0 p' U. {. t5 Q' h* C8 F
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! g3 z9 p" e, Etvb now,tvbnow,bttvb第四步 8 W% B$ J* O1 O5 q& z% y7 O% {
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4 在娃娃菜上铺上一层粉丝，洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。
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第五步
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4 Y6 y$ }1 d7 w% D7 y 5 烧开锅内的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。
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第六步 5.39.217.77:8898- d. g' M1 O/ `
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6 往蒸好的粉丝娃娃菜上，淋入1汤匙酱油调味，便可上桌。 公仔箱論壇1 x- A- _) E+ ~% F" L
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完成
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1、娃娃菜极易煮熟，下锅清蒸时间不宜长，尤其是煮汤的时间要控制好，否则会煮得软烂又不好吃。
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2、蒜蓉下锅后应以小火，用大火爆香则容易把蒜蓉炒得焦黑。
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1 l1 t" L9 r% B0 V* l5.39.217.77:8898 3、娃娃菜份量较多，要分两次下锅清蒸才行，不然很难将娃娃菜蒸得入味，受热也不均匀。
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, x: z+ g8 R7 g- b# e$ \公仔箱論壇 4、娃娃菜经清蒸后，容易出水冲淡蒜蓉和汤汁的味道，起锅后淋入少许酱油调味便可。 |
發表於 2007-10-3 12:36 AM
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