料：面粉、猪肉馅、茴香
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' Y7 C* ~# ^5 F! O5 htvb now,tvbnow,bttvb配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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制作： " C* ~7 W9 o7 J
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. p# a: t3 f; |" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V' a9 h% e m0 L' S
一、饺子皮制作：
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 ( H: U5 c5 S0 n: O. X6 d
& [- T# G: u7 K6 l4 P6 Q0 Qtvb now,tvbnow,bttvb2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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二、馅料制作：
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' o* [: ?6 V+ |" M) p$ K1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 5.39.217.77:8898) M7 u( v W: Y# t, e
% l9 ?4 {5 k/ U6 B1 d5 A# ?9 l, P2 M5.39.217.77:88982、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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! @6 E% S+ T: ?9 ]& g2 J4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 ; |+ f8 [0 V2 V) T$ n4 \
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+ E j! @+ g* P& G( o三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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8 w7 K% q/ P2 G, {+ H0 ]四、饺子煎制： 8 a6 Q) q' D; V+ |6 a+ `# W+ _
9 \% F m4 X7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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" v9 X, `% l+ R, D6 p q3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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- d+ ~4 n8 I$ Z7 x( C& R# I4 `公仔箱論壇5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
- Y# k" W- h# ~2 x3 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a `- f, I2 ?! J
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为了节省时间，我的操作流程如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M# B1 f, [1 G& a9 |5 g/ ~1 f* H" D
+ l- M) `0 z H& U/ O公仔箱論壇和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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制作关键：
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1、饺子面要软硬适中。
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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8 C" [& ^% A0 U; l x# c/ {5.39.217.77:88983、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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