料：面粉、猪肉馅、茴香 公仔箱論壇& g* K; u6 b: ?5 ~
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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制作： - w7 S* g" I- N- ]
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5 W- W5 ]3 r0 m6 K, U9 q一、饺子皮制作： " t" X7 T5 Z! `! `+ z, ^% ~/ n& i1 P
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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' G! A6 Z9 m) V& m8 e! |) N# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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二、馅料制作：
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 6 d* g* d' p3 X" V, l( I8 G2 d" S
3 ]0 j- m9 c& L4 {, v, h( K公仔箱論壇2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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`7 a0 Y" o0 p% M. u$ J6 p) N" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 公仔箱論壇, R" m) q4 @* d; j
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/ h5 B! i! \* ?; S1 S R8 D6 w三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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# O; x4 o- k* V; N% D四、饺子煎制： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |( `# c9 c3 I
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1、红椒、葱切末备用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q7 b; _9 K. ?1 `0 H$ n
9 S$ F1 o. R! ?/ s$ c5.39.217.77:88982、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h7 P- x+ f; L6 p2 K
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 公仔箱論壇1 ~0 k. U; J% `5 x& n1 E$ E& C
# V8 G& S5 O* I5.39.217.77:88984、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 6 L8 a+ W+ r; i( j- u: S
) s7 M9 v0 \. _tvb now,tvbnow,bttvb5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 / _, n: |" S+ g! ^* `4 s
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为了节省时间，我的操作流程如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O6 Z8 p+ x8 E' K, |) G$ U- `( T2 k
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q3 [, H* ^5 Y0 N
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3 n5 y6 u. [/ O" z5 ]+ Y" Z- f5.39.217.77:8898制作关键：
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! }& C3 A" I: _: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、饺子面要软硬适中。
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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