材料
1 K* A) Y l; Y. h( i, V2 b公仔箱論壇餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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& F2 T8 m1 h9 L h. P公仔箱論壇餡料
& j2 ?; E' Y H% k# v6 x砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升5.39.217.77:8898; z( p. Q7 Q( y5 n2 H" @; b
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ c. _: P+ U) @# H# Q
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。5.39.217.77:88986 A2 y% g+ C0 ~7 U
( L1 L3 G+ b8 c& b2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。公仔箱論壇9 k# Y2 b! N' O/ j
. ^$ Y2 ?$ c* \+ D# i" q: x公仔箱論壇3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。5.39.217.77:8898* i4 h, d! ?; P5 U7 m% @1 q
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。& p! R+ y5 ]8 q- a1 e. K" c5 V" M
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。8 V' M* i& \! ]7 U. ]& ?
~7 Y! f- @$ u! ?+ }5.39.217.77:88987.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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. S& @( n. W- X9 C- i5 b公仔箱論壇因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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