材料
% l; s3 U8 S* u- `1 N4 xtvb now,tvbnow,bttvb餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p: K. n2 F8 w9 a, S3 _
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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) h- d) O5 s$ ~8 ^9 A做法
" S: K+ ?; N- F$ T6 j4 }9 H/ X/ `1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。% x* q/ w1 B" M5 G, B# }* D
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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- p( ]- F8 t! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。公仔箱論壇# ?5 q# |- G$ B: L" F3 t y8 P; g
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。公仔箱論壇: J% n/ l! ^8 e" ^& b& E4 G% Z
9 `$ s1 d7 s. c5 V0 A3 i" l6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。5.39.217.77:88980 f1 W! L6 [" i! r! F/ x
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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