材料公仔箱論壇' g0 P4 _* ?3 k/ _, C- E5 P6 U
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量+ g7 \) w! |+ }' J! E
0 B+ r& S Z1 ~6 ~: y公仔箱論壇餡料公仔箱論壇( d' S5 v7 f2 X# _! n
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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做法
4 b' W0 d1 ^4 Y( e+ _1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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+ T7 |5 k, {: l# u- \! L5 ~5.39.217.77:88982.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。5.39.217.77:8898, p; _2 V/ V; x! L
3 ^# _, ~; A3 [1 y( wtvb now,tvbnow,bttvb3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。# B8 `! C# o3 a3 }/ A: B }$ V
9 U& T5 }) l7 p9 {3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。5.39.217.77:8898% Y3 T1 U; d( ?9 H
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。5.39.217.77:8898& J1 a8 f+ R( t3 I" J7 I7 U# X
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M& C2 s8 c y- B
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 / P' [/ Y9 D5 H( M7 I' E
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' x* d/ I2 V' U1 m貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b" @4 j) S* q. O! S H1 @3 i( \
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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