這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜' F9 A2 h6 n; o3 r; T. l
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
4 [- R6 |1 \( q* w: [/ itvb now,tvbnow,bttvb些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
+ [) U l, a( o6 `8 ^3 f些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
+ ^/ g" ?( c. c* A% s6 _7 J這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
8 z |- i& Q$ s5.39.217.77:8898檸檬酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T+ y$ E6 u9 F; G! K
5.39.217.77:8898) f" Z, q& [! }# C! w( F3 F
因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
+ ~! q f, ]6 o: X! D; J3 l公仔箱論壇防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
5 X& s# h5 x3 v0 z: ~- gtvb now,tvbnow,bttvb浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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