材料5.39.217.77:8898% r( f" w) H5 k2 ^( t9 D
泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ I; ^# `% a( O& d% A, a
0 W! Y( p9 X& \" |7 C. A7 Q6 O8 o- Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y, F7 Y0 x. b( p
做法/ u5 r1 m6 x2 Y% L# G* J: n
1.翠玉瓜切段，再切條備用。
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2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。5.39.217.77:8898/ b8 ^5 C+ u6 b, i. t
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3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。
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4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。0 _' G9 Y0 G. B( ~ a3 ^
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。
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6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。: {( q& o2 v7 A1 N: s, K5 G U
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7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。
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- Q5 h- H' f) U3 N9 V5.39.217.77:8898貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。' Q2 S( k3 m6 A: w* g
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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