600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片$ G5 a% H9 d, _2 S9 C( g
/ u/ x( y# Q, m. q9 H+ N■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。公仔箱論壇" Z _8 L" P; H: s6 T4 ~! P1 _2 v2 i
  4 Z/ d' D- V# e: w) g* ^
5.39.217.77:8898* ~: Z7 j3 R3 \5 E* O' J
公仔箱論壇' z e& X) Y7 v: _9 }$ I
上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。
3 |8 H1 B' p1 M. Z( i5.39.217.77:8898相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。
! y: b( i8 F5 F: x4 Z5 I他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」 公仔箱論壇1 V' \. ]/ H' {# D/ N; }
S: a- N5 w1 Q- O放大圖片5.39.217.77:8898. M( R! ?* m/ K+ B9 B. G6 D& i
8 F" V' h6 L8 D6 j/ {公仔箱論壇公仔箱論壇" B9 U0 U! D1 j1 x! i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P2 T1 W; [7 C, @% q" O; I
+ m) B* B0 i8 w
tvb now,tvbnow,bttvb {* D7 F) H4 Y4 ]+ O$ o
放大圖片
) p. t1 T' ~/ g* E( S$ J* d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G) I+ X: n3 `
& e+ x H- f' _: @9 T
- x6 v5 k% I7 i+ ~' T) R
1 }$ `! t# e2 w. l/ ^5 V% {( C: K
# w8 r" I7 |1 V# R u2 S0 d, o! b, G5 n$ a2 k
公仔箱論壇 w: y3 a3 r& A% U& ^6 @" `
公仔箱論壇5 K3 H; C7 _- r) p2 z% k: ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q5 t9 X6 J& F; f4 B: A! L" D. R8 u X
釀酒、評酒、寫酒放大圖片公仔箱論壇- ?7 A8 L+ p9 }6 L3 X
" B; h1 {9 R8 z% j* g, y& u2 }tvb now,tvbnow,bttvb■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。
& S8 x6 J( y, L3 `5 u9 i X% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d: [; e C, I( d
tvb now,tvbnow,bttvb, ^& z/ N0 @; y3 }! k7 E
2 L/ S" r" V/ T$ r+ A |
怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
: }: [9 `3 H) T5.39.217.77:88981971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。
" D6 {+ u7 h& p; O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C3 Q6 A, x0 K# {- @+ x( L" N
放大圖片
6 C4 N4 V& O2 D wtvb now,tvbnow,bttvb
: u# l) Y) ~* E9 |% P公仔箱論壇■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。公仔箱論壇 ^! X3 O2 Z% c8 s1 s. }
1 Y6 @" K! U) {4 V3 F公仔箱論壇
{0 Z; l. v% a3 E% v7 U. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B. ~0 V q5 k1 M
放大圖片
9 S$ k ?: u9 K- T: T* i" x2 `5.39.217.77:8898
# w6 F' s1 Q7 E' a8 |3 \. j公仔箱論壇■大師班上選了 12款高分酒來品評。
$ S) n# [- m% K) L% j; g- Y+ m: d" o公仔箱論壇
6 z1 `8 W, z! k. e- p+ etvb now,tvbnow,bttvb
1 y4 h* ^* F! L/ W0 a5.39.217.77:8898
7 N% g% F+ ]6 a) j7 U3 U, Y- @. atvb now,tvbnow,bttvb6 P d+ c, t# X! M5 H& d+ l
( Z' V0 V8 @) U公仔箱論壇 & p: y5 ]! V: [) S1 u
公仔箱論壇8 f+ ^* M ~! y7 j+ F
抵飲高分酒大檢閱
1 w* k& c0 M% W/ S# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。公仔箱論壇& t" O; X, ~ V( w3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C. z6 {: q V8 d
不釀主流酒放大圖片
# y9 R ]; V. M* c' d$ l+ i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C7 d0 V3 [# }! Y6 o
) I, j1 Y, V4 m% t6 p# q; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y8 L" u" |' B3 ?$ o. z4 D
. Z" J6 k: b3 S5 } t: \# W$ O c
3 @ D/ n) ]$ C公仔箱論壇By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。
* h5 l6 c. m( w公仔箱論壇
" W' d: `- i2 \1 d, K* s* l( I8 u放大圖片
$ L4 @$ U4 X- ~3 G5 z8 Y: k. k公仔箱論壇
i! A4 H6 s3 s3 P4 Q- ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 J+ ~- r+ G3 T
tvb now,tvbnow,bttvb; @; A& Y: }0 f Q5 B" j
! A3 j) T& o8 D0 j6 M5.39.217.77:8898
4 K N- j; f/ |3 B" M- L公仔箱論壇放大圖片( B$ [8 {* I/ {, B3 u; ^
0 ]1 ^' k* `% r# stvb now,tvbnow,bttvb
0 c* O1 V& F% W# e' Ltvb now,tvbnow,bttvb
; f% o, [9 U2 V& A: i% a/ I$ }5.39.217.77:8898
* W3 P2 T# z5 l8 O+ C7 {9 D5.39.217.77:8898. A5 A u6 V- ]( S# ^ Y
% d: K: g0 ?$ W X0 r6 `9 w' R2 W# t0 h6 D
5.39.217.77:8898! ~' |" G! C. s
' d; j* T* ]* h7 |0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Farrside Pinot Noir 2009$495
1 p, B+ t" |% t評分： 97公仔箱論壇# x- q3 x4 [6 F5 ]( p
適飲期：至 2023年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q4 ]" g5 s1 U( K
公仔箱論壇3 a @% q# [3 D) `
這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。
$ r. B7 ]9 t: i, u0 f5.39.217.77:8898
( I7 f$ ^4 D) Y! y, A. o j a, U# R( |年度最佳酒莊放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f2 T1 j: c: t
' K% B) C& R% A2 B( Ctvb now,tvbnow,bttvb+ x( C0 |: o8 N6 ~. _: r: _) m. Y( U
公仔箱論壇" s' ~) H. _6 A7 W% x+ e
5.39.217.77:8898 H, T- m# s6 O6 F+ G; d
- q0 t; R2 `% M7 PTyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。
% K0 _* A" D* ^. }, H5 z7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: c8 _' A7 y& x( T5.39.217.77:8898放大圖片5.39.217.77:8898" c" c- V' C( ^8 V2 y5 G
 % w3 B. P. d( e% t3 K3 ~; [
: Q" @7 Y9 n* A) P6 h G& a- n0 k! I7 y4 a8 ~0 c7 U+ @! Q
. p9 _# Z1 M! Y4 e1 f! o" I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l# v7 q, z& i
放大圖片5.39.217.77:88988 t! ^( s4 y5 L! ]1 C
 5.39.217.77:88986 ]; @! a& n( J# }" B f( ]' V
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。
E2 `- T! @- A" h" ]: J f; M n- Q公仔箱論壇
% k2 }9 o6 A7 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, ]2 E3 P' P) |. Q6 u
. h3 A1 P6 s' M9 c4 atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 Q. D- X8 {0 G$ N
4 s: f! S% S; O* o, u
tvb now,tvbnow,bttvb c; g, ]) x. I: a* \) z
. T8 V# K- z" f6 R
Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97
3 @5 w9 g& K6 Q適飲期：至 2050年
7 E; p! O; X1 ?4 u& n5.39.217.77:8898" x8 ^# L2 \. @2 m+ n/ C5 M
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。
7 o! t4 y7 R6 a2 ~6 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 j G9 x [% @) s. U
紅酒比白酒出色放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A. n' m" Z- ]$ N+ d l# S4 d
 5.39.217.77:88984 @4 V7 I8 ?; F2 z
% r1 p$ A$ W F7 t) ctvb now,tvbnow,bttvb; q" J: h8 z+ i: M, }! m( O# |
5.39.217.77:88982 D2 h q: p1 Y1 r& F
. ^$ A; L1 q& y' r0 O
Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 公仔箱論壇$ p" J5 v( |1 d6 ~5 d+ v
- V" A- r, y8 f放大圖片
T- q: v6 ?; O0 t0 ~" f" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) n% Y" D" W- F. b5 W' T
; o6 V2 M6 a. Utvb now,tvbnow,bttvb
+ Q/ ^# U0 L, b7 V0 c, Z公仔箱論壇
, F: l5 i) @& F+ y; q* T5.39.217.77:8898
* Q! ]5 @5 f& s0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片5.39.217.77:88987 N% Q! J; @4 A6 P" w5 k
 5.39.217.77:8898+ P4 a, ?5 @! D8 v
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。
0 I' M% ^* O5 S4 J3 I: i$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I; F! q; D2 I: U6 b- y公仔箱論壇
8 r: l) l w! s' v6 G: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# {$ K f* H2 r+ |( k! c* e
% d/ v' P/ Y" w2 l0 |, K" ?
0 ~1 w4 ?! ], o! w( N% S0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! {0 H H$ N& `+ |! |" Z
3 H# @" ~! l; t! N$ f6 QBlack Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96
: m8 x% E' f1 q8 w) Wtvb now,tvbnow,bttvb適飲期：至 2030年tvb now,tvbnow,bttvb( z& @ B+ M, \, R
公仔箱論壇7 @, [/ U8 \4 F) w9 U& t/ o
釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。
1 o, ^+ ]( A3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W2 E Q( | s% @6 L& i" k. v4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。公仔箱論壇& K' A: h5 z+ Q) j# s8 [( x8 L* Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N8 b& U% ]# f4 W9 F, B4 }
放大圖片
6 ~# D% J) Q: f; C) S7 r 9 a: h# p7 f! h# ?0 k9 b8 @
" a p2 V* K ~3 S" \tvb now,tvbnow,bttvb2 o6 S* x# t0 W: S
tvb now,tvbnow,bttvb6 {/ L! n) t8 _
tvb now,tvbnow,bttvb; K" P7 d+ o$ r4 r" L8 M
放大圖片公仔箱論壇' }* b9 b9 C. m
2 F e6 j( N- O" Z' f0 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, W) ~* f! ^" V' i" A8 u3 @
公仔箱論壇9 c7 f' Q) m+ S" f
) u0 ]- D2 y m1 ]8 V7 D, l4 ?公仔箱論壇0 j% g' x3 A6 z
5.39.217.77:8898% @. c7 l7 t6 }* X
8 S1 V9 j. W! X: @公仔箱論壇
2 I7 e1 Z/ z; H. _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ g3 _0 y. Q8 L
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96
* \$ w8 N- ^' O2 U7 S5 F* C' x適飲期：至 2017年
& n% N9 a' D3 T) p. y! w; d- f
( Y1 Q( A: n9 J4 z7 h, _' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。 |
發表於 2011-9-2 05:57 AM
| 