「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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% u; ^. c( ? G( \% G! Ntvb now,tvbnow,bttvb環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」公仔箱論壇+ @( U6 N/ p) o: x
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F) @9 ]- b, B2 {+ b' u8 Wtvb now,tvbnow,bttvb選材着重時令
) C( E* i1 m X' A8 K6 n5.39.217.77:8898劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb2 j5 }+ `. d+ J+ c& M6 c3 n- A
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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, a) F% h4 i. n另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G2 n' _7 ~. R( I- W" W
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天龍軒中秋晚膳
5 ~3 F( h! G! c- o9 u公仔箱論壇天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
c5 ~/ t" D! `0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c9 i; v3 q2 n0 l* c$ P9 a
涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb4 Z& b3 t, z Z" S- {4 G8 c: @
6 h: x9 B: x. |, S, Y) u( C/ h T原個椰皇花膠燉雞3 N; p2 z5 O% J6 B2 R/ w
+ T9 s$ i. l H* j5 A公仔箱論壇蝦子柚皮拌鮮鮑5.39.217.77:8898) N$ I4 ^# ?" j2 D" K- @, }1 Z' Y4 }
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豉油王煎虎蝦
1 A+ d" w% B9 ~% D/ s; S+ M- c$ T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I6 U) n7 f( I0 D5 {
摩利菌百合炒鴿甫
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- U8 F* Y0 c/ V5 t燕窩魚湯浸蘆筍% S* Z( U2 w1 o% O/ O, t; X
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅公仔箱論壇0 N, X$ z0 y* |% r! G% s/ P, q' Y
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每位$1,288（另加一服務費）
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$ A. U5 P3 h' ?, e公仔箱論壇供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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