「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。6 F8 v" Q# W6 L; V: ^4 i3 j/ G9 N, A
靚景靚菜tvb now,tvbnow,bttvb0 s4 \, R' I" U, ^% z
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」# x n7 |+ l3 |3 U
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: t! z$ Z. j. Y4 D# o公仔箱論壇選材着重時令
- K7 k9 Y; d- a: q劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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: v4 B8 N" @/ p5 z另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。) A3 c% a1 O' r. I
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天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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) N/ V t0 E& i- J涼伴金針菜雞絲
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. A4 r7 f8 i0 f6 Qtvb now,tvbnow,bttvb原個椰皇花膠燉雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C8 k- u" n' R
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蝦子柚皮拌鮮鮑公仔箱論壇7 ? ]0 ]# A+ a; ]! ^1 L4 D. ]
3 X* L7 i5 ^4 [$ ntvb now,tvbnow,bttvb豉油王煎虎蝦
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5 b7 d" Z% U* C9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩利菌百合炒鴿甫
! r+ Z7 c" c# O! n6 e0 j( _/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! ]5 j- |, @4 z3 ~" W) @# \8 f
燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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- G s( j, c- V- ?公仔箱論壇每位$1,288（另加一服務費）tvb now,tvbnow,bttvb" L+ U9 ^4 V8 D) M$ K- k4 Z4 k0 T
' D; F# V4 h" Z1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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