「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
- C6 w ^. w; s3 Q. l/ E& T5.39.217.77:8898靚景靚菜
/ Q* i. K6 P# g, E9 Btvb now,tvbnow,bttvb天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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7 \9 c$ X& g7 U選材着重時令
2 D* }% y7 O; i) M, Y劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb. r1 i7 B( {& E L" V' y$ \" Q
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1 J* i; Q; `2 p" i/ W5.39.217.77:8898 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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/ j/ B7 P$ w$ K( j9 L$ R' htvb now,tvbnow,bttvb另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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天龍軒中秋晚膳
: A5 M; s2 e5 s, t$ K; i6 `天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @$ g- y) |8 u
' C6 c! }7 U4 n3 `2 b公仔箱論壇涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞tvb now,tvbnow,bttvb( ]: d' f+ p6 [0 W, K/ T$ O
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E; D- x, x( Z3 J# W+ o, \9 M
2 T3 f1 Z- B/ x0 N摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍
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. v7 l8 m' l6 s$ F# n% k: l5.39.217.77:8898天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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: I& A/ N" W' q7 e9 Z+ ~供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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