「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。5.39.217.77:8898, t" e4 V1 u2 v5 M8 M
靚景靚菜tvb now,tvbnow,bttvb) Y9 z5 S/ b1 E. [
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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1 O) u: V0 m( D$ X5 O環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」, _" ]' m3 V. H" A8 Z2 [
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選材着重時令TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g) t$ K1 q* k) o2 r
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @: W; Z" X2 f9 A$ R8 v. q
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。) c& N. a$ @- m3 H% h$ Z
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天龍軒中秋晚膳
* D' G* ^" u |/ z公仔箱論壇天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb& W j3 O1 o& A( W! F2 d5 ~
3 V4 C% ?* X( D6 o) k8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原個椰皇花膠燉雞
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9 r: d) L' I" y/ J* w$ w蝦子柚皮拌鮮鮑. [! g. i: [: \3 s) K0 p- Z
( g. Q: n! _% I. ]8 j2 K豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^2 [" Y8 V* C2 R1 V# E- v
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摩利菌百合炒鴿甫公仔箱論壇# ]; \) z: v/ Q/ Z
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燕窩魚湯浸蘆筍! b8 M! |# ?% F& L# i/ D
% B3 W2 e& S6 J- _4 {: m6 t5.39.217.77:8898天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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# B- |" W2 ?& t* e5.39.217.77:8898供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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