菜色名稱：蒜蓉粉丝娃娃菜 (四人份)5.39.217.77:8898% e) I) M0 z& L2 O$ b8 h- l
才料：娃娃菜(6棵)、粉丝(50克)、蒜(3头)、清鸡汤(2杯)3 e& {, j- `4 ]. X0 s
调料：油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、麻油(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ T- A! g" B/ x g
方法：
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! w' y5 I$ O2 u$ Z/ ]6 q1 d0 rtvb now,tvbnow,bttvb1 蒜头拍扁去衣，剁成蓉状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟。 7 U% N; G! l- M! w+ B
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( q0 |7 G9 ?9 Y! `. W6 O5.39.217.77:88982 娃娃菜洗净沥干水，切成两半后，排放至碟中。
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6 `/ G( ^' }# e公仔箱論壇3 烧热锅内5汤匙油，以小火爆香蒜蓉，注入2杯清鸡汤，加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀，熄火盛入碗内。
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4 在娃娃菜上铺上一层粉丝，洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。
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5 烧开锅内的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。
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6 往蒸好的粉丝娃娃菜上，淋入1汤匙酱油调味，便可上桌。
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3 l+ S9 c9 D) Y$ w9 Q2 O厨神贴士
B/ v& U |& A( g. \9 [tvb now,tvbnow,bttvb 1、娃娃菜极易煮熟，下锅清蒸时间不宜长，尤其是煮汤的时间要控制好，否则会煮得软烂又不好吃。5.39.217.77:8898# W! t5 d7 R8 D% Z0 K" y" W
2、蒜蓉下锅后应以小火，用大火爆香则容易把蒜蓉炒得焦黑。* d* D6 @4 m% z0 k- N
3、娃娃菜份量较多，要分两次下锅清蒸才行，不然很难将娃娃菜蒸得入味，受热也不均匀。
- O( t+ g& k2 N8 a, Y公仔箱論壇 4、娃娃菜经清蒸后，容易出水冲淡蒜蓉和汤汁的味道，起锅后淋入少许酱油调味便可。 |
發表於 2007-10-1 06:01 PM
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