還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片5.39.217.77:8898: q$ w+ E- @( X0 T
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！tvb now,tvbnow,bttvb4 ?- K- p/ J3 i8 j- m- I
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秘技一：順向拂打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B8 \0 d( v E
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打
0 I0 k" a9 \& ] s% y4 t9 J公仔箱論壇電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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$ U l0 o. P/ w6 }5 P j■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。9 l4 v( U5 m% K, e
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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5 r8 i, r) H" Z5.39.217.77:8898Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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& ?' s+ N' Y0 e a* ]0 c公仔箱論壇阿瀚：木糠布甸，我有份整！! ]9 I2 r3 ]5 T1 m8 N) w
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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+ \, t. R! j8 [% k4 T' Utvb now,tvbnow,bttvb甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料公仔箱論壇% I# w3 r3 Q* p+ I' x# y Q
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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6 V. v: g4 v, {2 i* Z; G' Y; n做法
" q1 R8 B3 }! J; X1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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* r2 q. l- S% Y+ \- U7 E5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。+ r# }. D6 q, S' u {; v1 P( G. Y* I* \
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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% i, @$ G8 f1 O5.39.217.77:88984.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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