還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片, h, U9 R" F3 w$ d. Q: P9 o
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- l. F5 a8 [6 N" |& @, ?/ K快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ : T% d* {0 P3 c! T- z
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！公仔箱論壇" t# \5 b& X. p( w( A$ S
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9 V S1 W( P, L9 i# C! e6 G2 r/ ~秘技一：順向拂打5 }% W M( @; m% _
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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/ d8 h4 M, r+ e- ]) `" R, ctvb now,tvbnow,bttvb秘技二：慢速打
9 d; ]- n- d( w7 {; O- u* ]2 X4 r9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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5 X0 M. j' |! k V9 ]5.39.217.77:8898■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。9 {& y! |/ l; N$ I8 j
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& ^8 A1 v: e# c4 V" xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N! b; d7 P N, B0 d% T# N
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( t9 I" X2 Y9 @$ S1 J! z5.39.217.77:8898■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。tvb now,tvbnow,bttvb) Y ^% g( K5 V# [4 h* o1 v
: p; B1 z9 Q0 G1 z" I# G m; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _% }. D2 d7 R; J& g
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! w7 B9 B0 d, t% j [, C* ~$ W( [3 J公仔箱論壇同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！5.39.217.77:88981 R( r$ x0 r+ j. D
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( F6 m6 O6 h0 s' R8 itvb now,tvbnow,bttvb星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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; n9 o1 g; }& w, |1 _3 E7 @5.39.217.77:8898Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！公仔箱論壇 ~( F8 Q' R* o4 M2 ?/ a% \
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料
( W) Q( w0 L N! Q$ w) I5.39.217.77:8898鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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) Z. v# Q) q! X+ K( {, W9 V3 C5.39.217.77:8898裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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4 E. ^& n. T8 s& P6 e公仔箱論壇做法: ^% B( @' t" c3 L+ ~
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。5.39.217.77:88985 `3 T. Y) R5 o1 J8 V
' g; S8 ]$ G# b+ w5.39.217.77:88982.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. I/ H* N( H/ D
- j+ Q9 H2 c: [2 y9 e1 A6 l5.39.217.77:88983.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。2 ~; a2 P4 h a1 k8 V" D8 W5 I
7 c5 W" B. V: N' s8 U3 g4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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