還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打
; t8 Y4 |6 @$ j2 W3 |2 j1 s/ `tvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。% v5 S* k6 H u9 ?5 w1 `
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" v3 P$ l8 Y$ A秘技二：慢速打5.39.217.77:8898' Y8 n9 ?. O* b
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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6 R. Y1 M5 g( Z( n5 q) B* L2 ^■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇* |3 C+ ~! `2 g
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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) i' Q- [% p3 Z& @- `! v( y公仔箱論壇星雨：好味道，我仲要食芝士杯！公仔箱論壇6 p, K" ?: I( L* [
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！公仔箱論壇- m( I- U; g& d; Y+ X: z3 l
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, ?# S* M8 N0 l3 {0 M% _+ z+ z% _阿瀚：木糠布甸，我有份整！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \* U5 t# ~. B; S6 K# e. }
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芒果慕絲蛋糕放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb. l ]) a C* v G6 Q
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% X% s& W# Z# ?/ u甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 5.39.217.77:8898) b7 q+ d/ b3 y9 G8 }; J
' B& v) r' i, V5 Q6 o材料
+ p: p: H# F, t2 M* k9 E鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 c# ~: Y* E3 d+ z% Y8 o \6 W
( u' T. n' w) O2 O) \5.39.217.77:8898裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量tvb now,tvbnow,bttvb. h( Q" D, s6 p; ] Q: e3 ]% U
0 ~( |" K& G7 r5 `# A- B+ ^+ }8 }* `8 xtvb now,tvbnow,bttvb做法
5 C5 |4 r7 F% w0 `1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。公仔箱論壇: v1 b/ u+ l1 V
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。) p" R8 F( K6 @. V" O
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q t# s" }* n# }6 l3 ~9 z
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。, V. a# s# y! V9 I
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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