[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

西斯利巧克力戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j8 H. v T0 V: X0 M5 g
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【材　料】
牛奶	125公克
沙拉油	90公克公仔箱論壇* K# D0 Q( L8 M# n& n; z. L
低筋麵粉	120公克 % h% r% T; w2 ^ O4 [
可可粉	2公克
鹽	2公克
泡打粉	2公克 0 f6 p! s; E/ d- Y5 a
小蘇打粉	2公克5.39.217.77:88984 s u! G/ c# [* c, Y- L& L" k: f
蛋黃	105公克 0 s) O0 K8 w. ^5 `- j
蛋白	210公克" }" ]8 G3 `2 ]! ~
細砂糖	150公克 / v5 R# w! S& s* u: @3 p; x/ s
杏仁粒	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x7 H4 [2 s0 s1 q% G% t
開心果仁	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o" _8 a/ X: A! t7 Y9 a; y% P+ l
內餡：
白奶油霜	適量5.39.217.77:8898, _- I) ^3 g5 }. B- H1 \|
巧克力脆片	適量0 ]! y, C# L# R! M; N3 T
裝飾：
牛奶巧克力	適量tvb now,tvbnow,bttvb) z. v, V4 b& Q- J+ a0 z
軟質巧克力	適量tvb now,tvbnow,bttvb" w8 z" W( F& P% A5 n8 S% l7 V. S

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.77:8898* M' H; X' a/ Y3 R t8 d

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇 G% D1 g" K: V/ ]3 F

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇* I- Q& {; W7 }2 @9 Z% G+ i$ f

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

回復引用