材料
6 N; G% \% q8 K# G4 T) Z0 D菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升, s% L: }, ^0 s2 j# s
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餡料公仔箱論壇- H+ h3 e' t# _
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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. ?" U4 N {( ?4 Btvb now,tvbnow,bttvb醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z. x/ A: `0 |$ P! e$ Q- I9 i$ [
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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/ [ l% ~3 v' D其餘
. E4 I+ u6 f8 {" Z8 R% I. [公仔箱論壇生粉/蟹子/蛋白少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p( |3 t- @/ ]7 y7 _6 z
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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$ W3 P' k% m4 a& V# \9 B2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。$ J6 j0 u9 K5 t- M
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb) f! a4 X/ c: w
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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4 j& d& i4 ?6 X+ q; y公仔箱論壇5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 : U% b1 p* x* O) |
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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