材料公仔箱論壇, V6 y9 L" w# ~- r E, Q) Z
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升5.39.217.77:88987 O9 [' t9 {& i/ \! ^1 x1 D
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餡料+ {4 P' z: y% d4 p: ^$ C
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^$ h& T5 n3 O4 j
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醃料
4 N' P: w5 y/ m鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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做法
4 w6 q' l" i) |8 f/ a# |tvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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x7 e) _2 ^7 G! H" [" A u! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。: P4 s J7 ]+ ^ P) |
4 c, J5 H9 }& O$ b公仔箱論壇3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。 \4 ~' O, _3 x, r% d9 |* ]0 S9 l
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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