材料3 e# t( b7 E g7 S, d8 K1 ]
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升+ n( f8 L0 m- e1 r- A4 H
4 G! O6 L5 h7 ~ X) P) z公仔箱論壇餡料公仔箱論壇$ }( Z' _; O, W% v4 L" f
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w* P% q- \" ? p% E4 P2 h" X' s; L' w
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醃料
3 E: c( [% h& G3 I鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許5.39.217.77:88986 `. C6 b) r5 u% t) F
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做法公仔箱論壇' c/ k& [+ O! f6 I/ y6 U
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。公仔箱論壇, W2 m" [" M, U
( x; s' }# v5 K& e; p$ b5.39.217.77:88982.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。. V# J8 I# [2 W) h0 V$ _% |- U# \
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 : {" q, j/ v" f6 D9 u& z6 c$ x
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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