材料5.39.217.77:88989 c0 u2 U! E) k3 p
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q: G! P% V) V4 i6 w/ _
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克5.39.217.77:8898* P) O$ l( A4 X t) B2 G
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醃料2 R- ^& _+ p2 I4 l( [% o
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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9 Q( S* G9 b ~$ q" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
2 f! `: L1 n1 d9 E4 f1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。. W% O& {. F" g. ~: l7 ^
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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. i, U# e2 p: m: x4 _# ?( u# O5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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