材料5.39.217.77:88982 a- Y1 J9 ~0 ~% k& c
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料
$ A: y# P) P* b) A; {蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克2 U3 c6 ?+ h) Q2 \+ d1 Z+ m& d
, k1 i1 B+ b% e$ z7 a5 Y5 ttvb now,tvbnow,bttvb醃料; ^9 O7 U3 l& E% W. S3 _
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許5.39.217.77:88989 Z" R; u M' } l0 \9 o; w' z: k. K
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, b/ Z8 o: o$ |5 |9 p公仔箱論壇做法
" o8 U5 h/ @ utvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。' f/ J$ r6 i6 ]; h2 r3 c
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。公仔箱論壇& G6 a1 R- o j/ k2 i
* ]2 k" `% D( d1 X% |/ K Ytvb now,tvbnow,bttvb4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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. D7 X+ s8 [ t% {5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j1 s% m& m3 }6 S# f8 i5 h
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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