材料tvb now,tvbnow,bttvb4 `, ?# r; T2 Z$ S i& R! L4 q: G
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升5.39.217.77:8898, w# `+ b5 y D+ I4 Q
! d$ K+ _' a& [公仔箱論壇餃皮
: U7 `6 R3 y6 u約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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餡料7 W! x; W% y7 ^1 }" y
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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醃料
( F3 f8 @) p" ^( t5.39.217.77:8898鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量 V: o% J! d& z8 e" ~1 o
% M: |6 g/ A* B1 M9 o( {其他：生粉少許、葱段適量
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7 G9 M, K1 j3 v, v; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( M! l! R5 J. u- v" m q/ j
做法
5 H. b& h4 }4 `* P$ v4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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/ q7 G( T, \$ C; w% Q6 t: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。5.39.217.77:8898& P. G% e' P3 W7 o L
- u+ I" O2 W9 r( W( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb2 {4 v* Z4 A( g8 }& s) L( q
- n5 ?' x ^, O$ ~3 j* N4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。公仔箱論壇% e# q- z% E# L3 z l1 F
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U; o' j* G! |) v6 W; C9 w- e8 H
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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