材料
- P) M: ~( b/ z L5 f公仔箱論壇澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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; c/ J. p7 n; Z3 Ftvb now,tvbnow,bttvb餃皮
# M8 B9 h# J4 M) ^! p' c/ N約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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: o& [+ Q$ ]; p% z- ^0 P' S, m5.39.217.77:8898餡料4 o5 X' ]$ j7 k, i
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克8 i% X1 K6 D; ~2 p( _" b3 ?
$ U- s, `; M/ Q$ W% d. n醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C" E7 ?3 Z4 h2 h4 s' J: g
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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其他：生粉少許、葱段適量5.39.217.77:88989 }% r" K4 g# R9 b7 ^$ f# V) ^7 k( U
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做法
, m, h8 s* R: g' W公仔箱論壇1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。公仔箱論壇; }1 U1 m1 Q8 G4 w7 J
, f6 X2 V2 |8 d" z% S. E( Y4 T公仔箱論壇2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L0 B& H# k8 d8 n4 t) w/ u
; v+ i* m8 d! w( @$ G. h3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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5 v& ~8 n; }! v( P3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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