材料
4 a8 p* L2 Q2 O& m8 w# n; I凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
3 Y4 \- o' \! L0 @+ b3 k7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r) p7 c1 \: z' K, B
公仔箱論壇6 a; \/ O$ B/ t( V2 q! @& j
做法5.39.217.77:8898% W6 d; z6 U7 e! B" _; U! j
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
; A z/ o3 i V& J" z& ^$ D" L3 s2 Z6 d7 @% J9 u2 S
2.松茸汆水，拉油備用。tvb now,tvbnow,bttvb) v/ _" @% C+ k* i0 ^: {+ y
- y2 @4 g" K* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb+ m* d9 \# }2 W. _0 X
3 s( s) C j3 W% m8 a4 P4 A
4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
8 J6 h' G) Q0 X m公仔箱論壇公仔箱論壇' S$ g# ?& n8 x$ H; }
5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。tvb now,tvbnow,bttvb( O' g4 z7 C# H2 n7 o4 [
6 q3 D) T+ j; Z8 x3 e; I. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i: g" t- N' B5 c) W% F% ntvb now,tvbnow,bttvb貼士
. D, d# B% w& Z4 O砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 公仔箱論壇, ?7 M7 c# P9 u0 c& _5 H* S
|
發表於 2011-8-23 06:16 AM
| 
發表於 2011-8-29 09:45 AM
|