黑胡椒醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 R+ u4 v7 z1 v4 k) e# @
/ _) E6 ~- E1 T8 W0 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 8 Q- \5 w7 J q8 L3 y9 i! ?
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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% J8 s* n0 t, f3 b7 M# ~4 s% J+ J公仔箱論壇蒜味茄汁義大利麵醬 5.39.217.77:8898" F7 |6 `: P; x" B
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
3 z$ w4 Q! l2 S$ m3 O$ W& u4 j作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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$ O& a+ G4 | }2 w) P- k0 z5.39.217.77:8898紅燴海鮮醬 5.39.217.77:8898, I+ C$ [8 z7 T% g3 B
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
. K, o- R# C! w, [' y5 O5.39.217.77:8898作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B* z3 x3 `+ P; A! |! Y
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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米醬
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 n( I4 B. V) h& {
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 ( G, `7 Y* m5 i4 L1 h! w$ m
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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* F) J0 j. [+ R5.39.217.77:8898B.B.Q.烤肉醬 5 ^. l& k7 b/ t+ a D
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 5.39.217.77:8898/ J4 C+ _/ r" w5 S5 H
作法 將所有材料混合調勻即可。
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0 @/ W3 p2 h" E% C% ?5.39.217.77:8898麻醬麵醬
8 M3 D$ F! v4 f8 Y6 |9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k8 ?/ o- l0 _; x: j, r! L. R6 e5.39.217.77:8898材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E3 y0 P. i6 E# n( E4 `
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 tvb now,tvbnow,bttvb4 V( |3 K1 a5 z& ?6 V; N
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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" X0 e1 L1 c. o' W( A# P( C鹽水雞沾醬 $ y# G- I4 g, S4 c9 g8 ^) r' T
; S y/ h0 b' E: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
; U- c4 C% s; m$ Utvb now,tvbnow,bttvb作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
. h+ y; B( Y; b* i u* m5 [( r5.39.217.77:8898這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
7 R) I: M6 P& X0 e& Y. |$ xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 S& v6 T ?5 S1 \0 i/ V; a4 U
& k. j$ j: M0 ?! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。義大利麵醬
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: N/ }5 f# Q* I, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
# N- c' |4 C8 r( u作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
/ f' t' x6 c9 C) n用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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4 u4 h8 U) u' F+ l! N蕃茄醬
% R8 V; U7 D4 o8 J# e" l5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ ~/ u7 j3 [8 Z% G7 y$ O
材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 " {+ N e7 L' J
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 ' c+ q% O } O- c
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
# \" k( S; P+ M) [0 T3 }5.39.217.77:8898可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬 5.39.217.77:88987 _! s O- g3 t6 V2 e
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
0 j, V4 A* }1 T# w6 btvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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廣東油雞淋醬
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 公仔箱論壇2 f! i- {8 V$ B7 ]
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
3 ~& L1 u' ]/ t作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 公仔箱論壇; z a) s& o' [7 _
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含油量較少的沙律醬 7 R8 M& a6 V1 s8 v- d# z9 O
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 & Q9 I6 V8 W& _8 g1 J! A
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 5.39.217.77:88988 V- q3 k% A. s) U
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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