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黃花魚 1條、荷葉 1/4張
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調味料公仔箱論壇/ }9 q! Q2 Q: _& f1 ^3 {
鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb u/ K8 c7 l& |. V2 [5 w/ c8 e
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煙熏料4 B9 d, F2 F3 Q' U/ g4 H" x8 J
粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克tvb now,tvbnow,bttvb6 }+ C* n% {7 k
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& K2 U. |. i; ?+ | q做法5.39.217.77:88988 Q3 \* H z- w6 ?8 q( A2 W
1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。
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2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。* V# g' I& E# J4 M( C- n
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3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。 5.39.217.77:8898$ m+ @4 q6 [/ ^- [1 \( m
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煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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