在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
& {- o$ ], O4 a" h公仔箱論壇酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~tvb now,tvbnow,bttvb5 K% x. v9 T, a2 R+ \
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- ~: h: g) }- R: C$ _tvb now,tvbnow,bttvb第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。) D" Y3 y2 t/ l% ~2 U( I' C
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
# n) _; G2 M8 J4 d6 ?3 dtvb now,tvbnow,bttvb~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药8 M: r1 j- L9 G D# C: j6 C% `
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗公仔箱論壇" w9 W. s% |/ r
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第二步：捞出风干。
" ^) h; c) g' \2 z' \5.39.217.77:8898把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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& s7 O3 M3 @; g第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
E" \7 A* g2 C9 j% B$ T~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
, F* t! l/ H$ K~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染; _* W" }3 w- L$ w% S
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)5.39.217.77:8898! d u! K c$ v( I8 G' R) u, x% L
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% p4 v! ]! ~. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步 ：加封保存 。 ?0 l, |7 o+ S( n7 s3 c# R% @
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
7 y8 U( _4 B/ ]5 H* a1 \7 btvb now,tvbnow,bttvb~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
8 y6 a% Q0 {% u2 B( k( `5 a~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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