在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z. x2 G- i6 x& |
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~tvb now,tvbnow,bttvb8 V) Z3 [6 ?5 b$ C
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; v) c' P$ L8 X& y/ |' `- d5.39.217.77:8898第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
# [$ A, V/ z8 W$ ?; v' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
B, {2 ]5 `4 W0 t4 r. {$ d+ stvb now,tvbnow,bttvb~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药tvb now,tvbnow,bttvb+ z' g j8 ]) ]
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗公仔箱論壇& s3 B F( _3 G b2 L& r7 k
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第二步：捞出风干。
4 @, y5 n- Z7 m# n: C9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
a; N% D m) O) C7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ; x& d, I. S/ n9 D5 f( a" m
. P0 q# {( u* b" G7 `8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
( K/ \. d9 O( w+ b2 ^0 A, m~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
e6 m1 l2 l; ~% \# L! _! Y1 U0 W" @tvb now,tvbnow,bttvb~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染( W! b0 ]( B8 ^5 ~
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)tvb now,tvbnow,bttvb" |3 a0 i9 B7 U- B% W
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第四步 ：加封保存 。9 ]; V$ b( i% Z( f# y$ D
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
: y- k- \0 }: t9 x% K0 c& D6 t0 Y5.39.217.77:8898~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
7 N) z4 F4 [, y8 `~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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