在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @- c" M( d! ~4 c" Z2 v
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^3 e) O0 Z% E* {
" e8 r: r r- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: f9 D ~- X( L
公仔箱論壇% ]6 Q: v6 o" O0 m8 x
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y: }" M8 l7 E7 K' p# R/ v/ Q9 I6 ]
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
1 ^0 H% t* M, ?: M* u( y6 W W~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药tvb now,tvbnow,bttvb! T$ r: G3 R" z$ q
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗+ u# k2 |) W) n- i8 k6 N
, \8 ?5 \3 n6 W* `: O# q! Y
第二步：捞出风干。
8 F" \% E% a& I2 g: [4 }6 _把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
0 B- r0 H% y5 G) S: d1 E. m  5.39.217.77:8898/ M4 m0 [4 C p8 E( f$ l. }
* J1 \% L- }% F4 b p t, F; \tvb now,tvbnow,bttvb第三步：将葡萄捏碎放入容器中。% }0 n) \, H. \* E1 @" C- a
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
t8 e& }3 X+ K2 ]/ X8 O5.39.217.77:8898~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g: Y; z7 k6 o; h
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
# m6 K/ U1 |. i/ {+ D6 Z7 Htvb now,tvbnow,bttvb     tvb now,tvbnow,bttvb. d) I! ]* x% ^5 j
8 C) f! e8 {0 T- U
第四步 ：加封保存 。& S! M- L9 S) K- ^+ ^
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵" x4 U' @0 a9 J: B: ?$ i
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 6 A- [" X; y* Y" e' x7 W
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点( Z5 Z/ \% p% O6 g
  5.39.217.77:88987 P5 i. u' D& W- _
  |
發表於 2011-8-19 11:47 AM
| 