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[甜品] 荔枝球塔

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【材 料】* p, b' j! m2 |8 y  h( m3 u
荔枝果泥 133公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ^8 N: P! N, k% W: }( Q- j
細砂糖 67公克
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吉利丁片 7公克
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白蘭地酒 13公克5 H( O/ ]* a) E. w) t+ i& D" g
動物性鮮奶油 180公克! e/ P. M3 D2 v+ c8 N( M+ }2 ^
【做 法】
1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後,再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油,再倒入容器中,最後放入冰箱冷凍即可。
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  • carmen_girl

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