材料- `' F9 R6 m5 N' T4 T) `+ l# H
竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許公仔箱論壇$ M8 Y2 D+ I9 Z' J0 X( C
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做法
% M- D3 a; R h# I( r" q/ e# A5.39.217.77:88981.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。
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2.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。
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$ Y) ?- L. t% `: E6 `1 U9 k9 {公仔箱論壇3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。公仔箱論壇' a$ }* ]6 l: m3 ~% f" [( m; B
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貼士' O* n" T. Y/ l2 Y. H
酒釀不可太早落，否則很易變酸。
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發表於 2011-8-18 06:11 AM
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