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: G# U, g* n3 K粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。公仔箱論壇( C8 h* T6 d8 K6 f
1 `+ ?9 z+ p! ]* j) P公仔箱論壇肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……5.39.217.77:8898" [% z( y2 e- y, |- K t
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”tvb now,tvbnow,bttvb, u2 X$ J+ d$ H3 r# S, e
$ j7 I9 o, y1 y g. E) K" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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7 r" y& h2 p! [1 Y' w買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D9 \; R8 i) f; x0 C
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。5.39.217.77:8898! U* B& v2 g, i1 [8 H# a7 a
' h6 I8 o* r" c: r |6 X* z" h不覺得裹粽是苦差tvb now,tvbnow,bttvb4 [. F, F1 y' b& \7 Y
2 y4 f# K3 P* g+ z, c公仔箱論壇這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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: L& k: ?6 E) N3 ?2 F; Z Y5 P/ K5.39.217.77:8898陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。. b! Z A6 C3 {( Y* H: I& I
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。公仔箱論壇9 d. B: Q6 {4 _
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隨母學製傳統肉粽
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1 q! E$ }% U" y& W8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天炒15公斤糯米
1 |6 x' F8 x4 e) L( m8 l% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e9 y% O$ L- {0 G' U1 D- C/ k
問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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: C" H1 H/ Q w C z4 z/ C/ Xtvb now,tvbnow,bttvb“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”5.39.217.77:88984 h3 M9 d: a$ o+ H1 e
3 ]. j- r3 }/ `3 r: s' ?6 N! ?2 o公仔箱論壇陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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: u9 j$ _/ _: M9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。2 m5 B2 j! z' E% O: R
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。5.39.217.77:8898& N$ r( l `- m5 [( r0 V! p
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X" y/ j3 V0 H/ n! q! K6 h; z% w( i
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。tvb now,tvbnow,bttvb6 q: C" H1 l$ I
4 F# f9 |' _$ {; _$ Y: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。& J4 H( z* V( _3 `
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豬肉醃過夜才裹粽
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# |( @ }' B' B( r1 ?( @3 M H別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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3 S- G9 I! Z; a9 {tvb now,tvbnow,bttvb陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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, |& X# C9 R# _+ c/ ^& ^公仔箱論壇吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。公仔箱論壇 `" v8 k# ]& W: I: q( G- M
5 y7 G& D" G, q0 Y1 O9 qtvb now,tvbnow,bttvb“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！5 ^4 m7 {9 l# R! E: G
2 \- N2 E9 j) S( \) C& K公仔箱論壇這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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包粽子與親友分享
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顧客預訂帶到中東
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M% S% i* X) g7 @- v/ w. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
1 Q% r8 [9 }) D) E7 H3 b1 b5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 B' q. m) T* R2 o7 |
過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。$ T! S, b, B% _/ k, G3 G) j
; h' n' M! C. d- d談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。公仔箱論壇$ |" m- d& x7 S" d9 r6 Z, k3 ]; x
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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& K: |4 @8 ?% w$ |+ I! ytvb now,tvbnow,bttvb不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，; b( B. M) I9 Z9 c) J
% t! {- ^2 ^& y5 `. |2 {% {5.39.217.77:8898“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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1 D: U0 W+ {2 x. t/ f% f& D' H0 Btvb now,tvbnow,bttvb用草繩綁粽子: k' O. {. W7 q5 l, V$ G
9 B5 m: k* c; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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6 I& `9 B9 t2 z& @1 t公仔箱論壇他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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) `5 Z. G( r' s3 X# g {+ u5.39.217.77:8898“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”5.39.217.77:8898+ p- `$ U' V+ v" j$ w
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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8 j6 R3 M0 k0 N5.39.217.77:8898在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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) A! @; T6 @/ I$ d0 U【店家Profile】
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& t. }( ?& z' x公仔箱論壇主打：傳統肉粽、鹼水粽1 W! b! D! L8 f& P# U& F1 T/ u, _
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
& v0 ?, Z& P, A8 ^" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |5 `7 V5 F1 z8 \6 P% Y1 Q' x2 C
店主：陳有甘tvb now,tvbnow,bttvb" S& W' N, a0 Z; J
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。2 d( Y! B* y; Y1 z# S. m
" J- C6 ?" }, [- N6 G& o# `$ Ctvb now,tvbnow,bttvb心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb* b) h* e3 N# W8 T' }- r
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包粽婆tvb now,tvbnow,bttvb' z1 l, Y9 Y8 n$ w& u7 R
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地址：SS2 為食街巴剎
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6 V4 c0 m* F2 u* m電話：010-3678070
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& |9 [) {( B/ z, t8 n3 b6 C5.39.217.77:8898營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。5.39.217.77:8898 B3 v* O$ n/ H3 S" G8 j
# a( E; D: }$ o3 l: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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