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+ B% R! h/ I% R9 ^: \9 J( \粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”公仔箱論壇* M% M: v/ v) K
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。6 I$ B6 d; q! d: T, V
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
) m- H7 s2 m1 g5 t) Ptvb now,tvbnow,bttvb綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。5.39.217.77:88982 @" y! t! ?! C: Z; Q& @- {* L
i. U+ e% {$ }' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不覺得裹粽是苦差
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! a$ o, f) `0 e$ `1 H3 rtvb now,tvbnow,bttvb這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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# t3 V! C) t8 b$ \, v, U U5.39.217.77:8898“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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, p6 B6 a8 k/ S$ B9 w: L“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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隨母學製傳統肉粽) l3 N$ r3 T1 Z) Q3 h0 h, i
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每天炒15公斤糯米- ?8 E; M5 c0 S, ]1 K
7 v0 V4 k; L& ^) h' u" F7 b/ n. R `問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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h9 S- M# p: T) G+ u公仔箱論壇“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”公仔箱論壇/ e- X" B9 a5 H/ t5 V8 T
5 b) x& s: ~/ M _' K0 ]8 P5.39.217.77:8898陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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}& A7 F" p: H1 z1 A剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
% T; @/ Y0 K8 X9 {4 i4 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C+ C3 t ~& G3 g5 h" U" G
“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k* T! c2 V1 I2 C" \2 M
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。5.39.217.77:8898) }5 q1 ]: d; p& r2 T, ]- x
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。5.39.217.77:88983 \' y! {+ A |! _
# O$ e& k" b3 Q# l" E/ |“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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% Q7 O$ t* R1 s# }3 U) H9 n; w公仔箱論壇豬肉醃過夜才裹粽tvb now,tvbnow,bttvb* W- c& w2 ?3 d
" \2 o- [ R2 c" U別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。# S8 H9 d- Y$ Y l- o1 l" C
/ r! H5 {5 H# ~- A! G* s! A5.39.217.77:8898不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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9 N. o3 H2 a/ n6 q! ?8 b“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！5.39.217.77:8898 N; B i! S' n6 J5 P: y8 |* I1 q
' o2 p/ D- c7 }8 R" ftvb now,tvbnow,bttvb這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。# s0 b/ b; X0 b/ ^3 Q
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包粽子與親友分享5.39.217.77:88985 ~5 A6 f- e; e( D, H
" a% C5 [( L1 a4 G/ ~+ U5.39.217.77:8898顧客預訂帶到中東
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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9 p8 c* n% c1 {% v* }! H" G0 W' R公仔箱論壇過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。5.39.217.77:8898+ k1 | X) H* ?
6 i" B, d& G! itvb now,tvbnow,bttvb談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。tvb now,tvbnow,bttvb3 u7 ^, s! G `) X
: b( v: `7 G [' S: Qtvb now,tvbnow,bttvb在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。5.39.217.77:8898+ G3 [' E( D- Q3 Y) H: |8 Q* p4 R
- C7 b o9 m! z公仔箱論壇不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，4 p: I: C: n. I9 }8 m
# H8 t S- G8 C+ Q8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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用草繩綁粽子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e# v5 e/ ?+ ?+ |
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。; A# U8 c, h# H2 f3 p o/ }
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。tvb now,tvbnow,bttvb$ K7 l$ v1 E( w w
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。. z6 g! |5 ~" F4 W- r5 R/ g% W
4 F! G8 \/ i- c! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”公仔箱論壇3 A/ v N) I% \7 ?/ ]
; c: q) t1 k- T$ D1 B" I) s公仔箱論壇有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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主打：傳統肉粽、鹼水粽5.39.217.77:8898; }2 `9 ?4 \: j: f2 h0 L/ y
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
- u" H8 u( g$ m5 Y; B& N" Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W+ b j. S; @; z
店主：陳有甘
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K( R: G5 ~& K; u" M3 R8 ]2 f
! c% H# {- v: {# @5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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( Z4 }& V- n5 S; l( Y; M2 @: M公仔箱論壇包粽婆tvb now,tvbnow,bttvb1 T: h) D7 I; ?
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地址：SS2 為食街巴剎公仔箱論壇- h; c; U. v" J: M- y8 x2 M( b
' [; R7 F+ q- t. w. q. k P+ A4 A電話：010-3678070tvb now,tvbnow,bttvb5 K$ F6 x' s; D. d! s
; \ \" W* l8 D5 b$ X5 [& Jtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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9 {7 `! P4 ?( d光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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