材料
' Y/ D z6 |4 n4 ^松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許公仔箱論壇* i, t, z1 ~ `9 ^! c/ W- o- m
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調味料
9 S" w R+ e: O6 m鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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X' b4 }) Z/ ]. d公仔箱論壇做法
: Z2 l/ C7 e2 L# t5.39.217.77:88981.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。. t: e# J A" k5 B1 z& Y$ v
0 q4 L [+ x0 E. q2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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5 Y4 ^4 x! m7 c4 f* n3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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7 ]5 N! S6 B n& x+ Ktvb now,tvbnow,bttvb4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N( E0 w! Y H6 |/ ? w7 n! a6 j
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8 W: Y' V3 Z1 S% l- @貼士
e$ j" H. ` J想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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