苦瓜味苦，家常食用多作為配菜，如苦瓜炒田雞，苦瓜炒牛肉、炒蛋，苦瓜煮魚，在暑天佐膳，都有清涼消暑的功效。粵人喜以苦瓜與豬排骨豬肉加黃豆煲湯飲，佐膳及食療一舉兩得。苦瓜清炒時略加蒜頭與豆豉，味更鮮美。
' k! y" |9 E3 h/ G. U' i有些人吃苦瓜，為減少苦味，每用鹽醃過又再用清水泡過，或者將它來一次「出水」，雖然在吃時可減少苦味，但減少了苦的風味，將苦瓜所含對人體有益的成分亦大大減少。公仔箱論壇" v, U. s: w/ g8 [8 K V+ u
苦瓜中含有苦瓜，近年有研究指苦瓜有降低血糖作用，適合糖尿病患者作食療之用。由於苦味性寒，胃寒體虛者慎（少）食苦瓜。特別是體質虛弱之人，雖然出現身體發熱心煩現象，若口不渴、大便泄瀉者，不宜多食苦瓜。公仔箱論壇" \, n7 D% p' j9 ?2 c C
以下推介三款苦瓜湯膳，材料配搭考究，如適合糖尿病患者滋陰清熱的苦瓜滾鮮蜆湯；適合高血壓患者清熱降壓的苦瓜海帶瘦肉湯；還有適合脾胃虛寒者消暑暖胃的苦瓜薯仔湯。8 k* {7 o, _: Z
苦瓜滾鮮蜆湯公仔箱論壇' V7 q/ u) }/ b/ O" \8 c' G; `- |/ ?* \
材料：苦瓜1條、鮮蜆250克。公仔箱論壇3 f* e2 P8 Q7 R& d, P3 k5 J0 C
調味：薑10克、蒜10克。公仔箱論壇' l) g3 d+ s! ~" L
製作：1、苦瓜洗淨，剖開去籽，切成長條；薑、蒜切片。2、鍋中加水燒開，下入鮮蜆煮至開殼後，撈出，洗淨。3、再將鮮蜆、苦瓜、薑片、蒜片加適量清水，以大火燉20分鐘至熟後即可。
! S. [: i: d! O! t/ w1 C$ d; q$ K7 wtvb now,tvbnow,bttvb功效：苦瓜有降邪熱、清心明目之功效；鮮蜆高蛋白、高鈣、少脂肪，有補鈣和滋陰補血的功效。此湯又適合糖尿病人滋陰清熱之用。tvb now,tvbnow,bttvb% K4 C3 A3 n& W! ^+ A
苦瓜海帶瘦肉湯5.39.217.77:88987 D! ?, ~7 w1 l# t
材料：苦瓜500克、海帶絲100克、瘦肉250克。
; G/ }# V/ f. d. C6 |# G/ d+ [公仔箱論壇調味料：食鹽3克。
3 l+ {7 P A1 [% E( C公仔箱論壇製作：1.將苦瓜切成兩半，挖去核，切塊。2.海帶浸泡1小時，洗淨；瘦肉切成小塊。3.把以上原材料放入沙鍋中，加適量清水，煲至瘦肉爛熟再調入鹽即可。公仔箱論壇9 u0 W Q% K$ Z0 T# j; `
營養與功效：苦瓜具有清熱祛心火、解毒、明目、止渴消暑之功效；海帶可防治甲狀腺腫，顯著降壓和膽固醇。此湯清熱解毒、預防疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C/ u# }, [" w D! t2 y
適宜人群：一般人都適合，尤其適合兒童青少年。此湯適合高血壓患者常用。脾胃虛寒者忌食海帶。
: a2 |1 M# D. R/ m苦瓜薯仔湯
2 i; H* F3 S% u. q. H# W0 Utvb now,tvbnow,bttvb材料：薯仔（馬鈴薯、土豆）150克、苦瓜100克、無花果100克（如體質脾胃虛弱者，可用紅棗4粒代無花果）5.39.217.77:8898! P; M+ E6 `6 o7 m# O' ~
調味：鹽6克公仔箱論壇- B# {! c' q* [# U* O# c7 z
製作：1.將薯仔、苦瓜、無花果洗淨、苦瓜去籽，切條狀，薯仔去皮、切塊。2.煮沸1500毫升水，將無花果、苦瓜、薯仔一同放入鍋內，用中火煮45分鐘。3.待熟後，調入鹽即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z, X& j- ]6 J+ g' D
營養與功效：中醫認為薯仔有補脾胃作用，又含有大量膳食纖維，能促進胃腸蠕動，加速膽固醇在腸道的代謝，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，寬腸通便，降低膽固醇，預防腸道疾病的發生。此湯也適合素食者常飲食用。 |
發表於 2011-8-13 05:57 AM
| 