苦瓜味苦，家常食用多作為配菜，如苦瓜炒田雞，苦瓜炒牛肉、炒蛋，苦瓜煮魚，在暑天佐膳，都有清涼消暑的功效。粵人喜以苦瓜與豬排骨豬肉加黃豆煲湯飲，佐膳及食療一舉兩得。苦瓜清炒時略加蒜頭與豆豉，味更鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb$ n! `: k7 j9 Q5 L, M( z0 u9 M) s6 T
有些人吃苦瓜，為減少苦味，每用鹽醃過又再用清水泡過，或者將它來一次「出水」，雖然在吃時可減少苦味，但減少了苦的風味，將苦瓜所含對人體有益的成分亦大大減少。
\* K1 D" \$ i, h苦瓜中含有苦瓜，近年有研究指苦瓜有降低血糖作用，適合糖尿病患者作食療之用。由於苦味性寒，胃寒體虛者慎（少）食苦瓜。特別是體質虛弱之人，雖然出現身體發熱心煩現象，若口不渴、大便泄瀉者，不宜多食苦瓜。
' k+ h' B9 R) p5.39.217.77:8898以下推介三款苦瓜湯膳，材料配搭考究，如適合糖尿病患者滋陰清熱的苦瓜滾鮮蜆湯；適合高血壓患者清熱降壓的苦瓜海帶瘦肉湯；還有適合脾胃虛寒者消暑暖胃的苦瓜薯仔湯。
# j5 W+ ^ v2 c8 vtvb now,tvbnow,bttvb苦瓜滾鮮蜆湯5.39.217.77:8898, T8 u7 d( E3 N
材料：苦瓜1條、鮮蜆250克。6 d! [( O+ K+ N7 _8 I5 i0 t, J; K
調味：薑10克、蒜10克。
1 ^3 E6 y8 i2 A7 K/ |公仔箱論壇製作：1、苦瓜洗淨，剖開去籽，切成長條；薑、蒜切片。2、鍋中加水燒開，下入鮮蜆煮至開殼後，撈出，洗淨。3、再將鮮蜆、苦瓜、薑片、蒜片加適量清水，以大火燉20分鐘至熟後即可。
$ I; E$ @5 X6 m1 q! P- [6 l# S$ p. x公仔箱論壇功效：苦瓜有降邪熱、清心明目之功效；鮮蜆高蛋白、高鈣、少脂肪，有補鈣和滋陰補血的功效。此湯又適合糖尿病人滋陰清熱之用。
3 z5 I- o2 w/ ^0 W& ptvb now,tvbnow,bttvb苦瓜海帶瘦肉湯
* O- G3 D1 X, s. j5.39.217.77:8898材料：苦瓜500克、海帶絲100克、瘦肉250克。7 l& N4 ~* D% q5 Z2 I1 ~ x
調味料：食鹽3克。
, Y7 }1 G; K8 A6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作：1.將苦瓜切成兩半，挖去核，切塊。2.海帶浸泡1小時，洗淨；瘦肉切成小塊。3.把以上原材料放入沙鍋中，加適量清水，煲至瘦肉爛熟再調入鹽即可。5.39.217.77:8898/ [- ]3 U0 q% q
營養與功效：苦瓜具有清熱祛心火、解毒、明目、止渴消暑之功效；海帶可防治甲狀腺腫，顯著降壓和膽固醇。此湯清熱解毒、預防疾病。公仔箱論壇2 u8 g) o m' b& L4 B/ h: \
適宜人群：一般人都適合，尤其適合兒童青少年。此湯適合高血壓患者常用。脾胃虛寒者忌食海帶。
. D$ ~( Q1 t/ m9 l( ^7 G9 Q公仔箱論壇苦瓜薯仔湯公仔箱論壇4 u2 r( ]7 Z8 \2 E3 ~
材料：薯仔（馬鈴薯、土豆）150克、苦瓜100克、無花果100克（如體質脾胃虛弱者，可用紅棗4粒代無花果）公仔箱論壇! `3 N2 M/ _$ \! d, J8 z
調味：鹽6克5.39.217.77:8898$ N. R( k1 ^& x! [7 q- K! l
製作：1.將薯仔、苦瓜、無花果洗淨、苦瓜去籽，切條狀，薯仔去皮、切塊。2.煮沸1500毫升水，將無花果、苦瓜、薯仔一同放入鍋內，用中火煮45分鐘。3.待熟後，調入鹽即可食用。
; h& R3 P$ [- m# ~1 R% j& L( `營養與功效：中醫認為薯仔有補脾胃作用，又含有大量膳食纖維，能促進胃腸蠕動，加速膽固醇在腸道的代謝，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，寬腸通便，降低膽固醇，預防腸道疾病的發生。此湯也適合素食者常飲食用。 |
發表於 2011-8-13 05:57 AM
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