材料* l% U& H1 e5 t* q9 ^
鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙5.39.217.77:8898+ w4 N, C6 J" c2 \# t8 V$ p" i
$ y% O6 @; c2 E5.39.217.77:8898
: l* @+ c1 P3 _ Q; v2 G' l+ h! U5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇; f: o7 y1 @) a; q: H2 r- R F( A
1.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。
) N6 [9 P! }5 x5 i% |4 |5.39.217.77:8898
8 o" F. l. H. `0 o- qtvb now,tvbnow,bttvb2.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。
( f& w; B" v, ?! u& a4 \8 L" S; ?' [; ]' \4 |
3.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。
6 v% ~. h7 }1 @7 w' n& N5.39.217.77:8898& t5 _" O0 O4 B' X2 t. W# p
4.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。公仔箱論壇6 \4 O% y( ?% l/ S6 `5 z& Q
' F/ `3 T% M8 m1 P1 Y
5.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。5.39.217.77:8898* T0 E* [1 t% _% X6 c) _9 p
2 E; Y# y/ t3 ?7 m4 Y7 I5.39.217.77:8898
/ J3 C( I2 b0 t# Y& {$ E: e公仔箱論壇貼士
6 Y, S5 I/ m+ z0 D q: o+ utvb now,tvbnow,bttvb沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。
% f" \/ N* W8 Q9 {5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-8-12 06:21 AM
| 