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+ {+ E# H% \# b. J" @7 k) j1 s5.39.217.77:8898休漁期一過，餓了一段日子海鮮的饕客塞爆了容龍。「靚魚教父」召集桃李，「金牌買手」搭通天地線蒐羅海鮮，二十餘名友好開懷暢啖了一頓「休漁開齋宴」。
% s; m7 y8 U. w0 x/ m3 E2 q( C( \5.39.217.77:8898意外之喜是休漁期後「花竹蝦」大豐收，每斤才是百元出頭僅是休漁期前市價的三成左右——不過本文見報之日市價可能已經逐漸重拾升軌了。
7 K. ^8 R9 k5 T9 T公仔箱論壇「花竹蝦」分作生抽煎與芝士焗，預訂了容龍獨步名菜煙鯧魚之外，臨時又加了真真正正慢火乾煎的大鷹鯧。, D8 p1 R& u% ?3 g( D F
個人認為，容龍的煙鯧魚，環顧此時此地大小中西食肆可謂無出其右，道理很簡單，難得有人願為三幾百元一個菜肯那麼用心去做。公仔箱論壇+ [) T) o4 w2 ~/ I3 k3 ]
要想吃合乎理想的煙鯧魚宜預訂，因為經過隔夜吊乾的工序風味更上一層樓。投放這麼多時間不厭其煩炮製出來的雋品又豈是但靠塗「煙水」以假亂真的大路貨可比？
+ x# Y1 `8 E# i; D l這晚初嘗重凡十斤東邊海域野生「花鬼斑」滋味。據漁民說乃是青斑中的魚王，肉質更爽滑、魚味更豐厚。
" H& D& L: c- U& B; b起肉炒球、乾燒頭腩骨，「雙喜臨門」一魚兩味並皆佳妙。
3 I7 N3 E- I/ s: r5 r: ftvb now,tvbnow,bttvb容龍的「乾燒」有別於一般「紅燒」，芡汁緊裹每件魚塊，碟底乾淨利落，絕無油汁淋漓，肥膩可厭的流弊。tvb now,tvbnow,bttvb5 J( I# \9 ?$ V9 J V
最教人擊節讚賞的是斑腩骨件件入口香酥，滋味豐厚，肉質爽滑，忒是難得佳作。 |
發表於 2011-8-10 07:09 AM
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