原料： 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量
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) g8 s1 a) I: b& |9 gtvb now,tvbnow,bttvb 製作：
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% X2 g7 D9 s. b: I+ `* x) p @+ A 將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。5.39.217.77:8898) O9 M! \- ~5 v! s
& d0 d# i, ?- f$ A公仔箱論壇 燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。tvb now,tvbnow,bttvb5 [- T, X2 N( h, a0 A& I1 H' D
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再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。5.39.217.77:88986 F$ _5 V4 o( Z
# z- f, x; _! ~tvb now,tvbnow,bttvb 取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 |
發表於 2007-9-25 01:51 PM
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