材料
. O, F, @9 K, p8 n; M鮮雞 1隻、鵝肝醬 40克、火腿片 20克、芝士粉 60克、黑松露碎 5克、炸蓮藕片 4片、麪包糠適量( G7 e1 v" K9 z. J u% j
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果醬
# l7 Z" \# _- {+ Y9 t加州士多啤梨（開 4） 100克、檸檬（榨汁） 1/2個、砂糖 30克 士多啤梨清汁：加州士多啤梨 500克、水 50毫升、糖 30克
6 U1 B1 N7 y' P3 _# X5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v" |( c5 ^" m6 Z* D. E2 |
雞胸調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 x( K# V9 D0 M% y
糖 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙
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雞槌調味料公仔箱論壇% u/ a3 ~0 Y' P0 Z! x/ b' A
糖/鹽各 1/2茶匙
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公仔箱論壇2 b1 Z- G$ r8 `7 P5 L" v$ x+ E! X
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n/ g1 c+ }) C3 |
1.先做果醬，士多啤梨放平底鑊，用大火乾煮至出水，加砂糖，以細火煮至砂糖融化。
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1 y3 k/ U2 s }, M2.加檸檬汁，並不斷攪拌至士多啤梨成果醬狀，盛起備用。* x! E5 E5 ~1 }8 I5 N% ]
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3.煮士多啤梨清汁，將士多啤梨、水放入細煲，以細火慢煮，煮至士多啤梨轉淡色，其間不可攪拌，然後隔渣加入糖拌溶，備用。
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' K+ ]7 G; R6 V, t5 Qtvb now,tvbnow,bttvb4.將雞切出上髀，開大火燒滾油，將滾油反覆淋至金黃熟透，然後起肉上碟，放於鵝肝醬及炸蓮藕片上，淋上果醬。
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; T1 E T+ c( ]& P1 T- ^5.雞胸起肉，切成大塊薄片，下糖、鹽、雞粉拌勻，鋪上火腿片和果醬，捲成雞卷，蘸上芝士粉，以 150℃熱油炸熟，切件上碟。
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2 l; U+ \/ [3 y8 c7 u: r5 s5.39.217.77:88986.雞槌起肉剁成雞茸，加入黑松露碎、鹽、糖拌勻，釀在雞槌骨的一端，蘸上麪包糠，以 150℃油炸至金黃熟透，上碟熱吃時伴以士多啤梨清汁即可。
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發表於 2011-7-28 06:18 AM
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