無計，魔鬼與天使的鬥爭，魔鬼永遠戰勝天使，明知雪糕肥，但天氣實在太熱，幾肥都要一啖二啖塞入口。香港人懶，又心多，橫豎打算放縱自己，不如食雪糕自助餐，一次過放縱個夠。雪糕一味得個甜字？ No，焦糖菠蘿薑雪糕杯，甜中居然帶辣，辣住 Cool，確實過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V! p( W4 x& `- e8 S: L
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推介「凱悅酒店」的「夏日雪糕狂想曲」自助餐，圍在腰間那條人肉車胎，吃完再慢慢善後不遲。餅房主廚劉永全師傅，特別設計廿多款雪糕甜品，大玩中西元素，未講賣相味道，先講雪糕底，「我保證，這裏的呍呢拿軟雪糕，肯定比坊間吃到的更軟綿香滑，因為我無加穩定劑，還加強了忌廉比例，令雪糕保持到軟滑質感。」空講無用，試味為真，我用手指一沾，雪糕果然沒想像中般硬身，擺入口，確實比一般雪糕滑溜得多。5.39.217.77:8898' K3 |, X3 `. W& j9 f2 W, m
5 S! O1 j. d+ A D# { f劉師傅有的是創意，善把凉粉、西米露等中式甜品食材改頭換面，鮮果凉粉桂花雪糕杯就是好例子，芒果、凉粉和雪糕層層叠好，不淋傳統糖水改淋桂花汁，攪勻所有材料舀入口，芒果酸甜、凉粉有咬口、雪糕綿滑，一次過吃到三種口感，正！又如西米椰子芝麻雪糕杯，椰汁撈好西米倒模凝固，淋用黑芝麻煮成的醬汁，上插芝麻餅圈，烘乾的椰絲撒在軟雪糕面，賣相靚絕。雪糕甜品一定甜？錯了，試試焦糖菠蘿薑雪糕杯吧，棄薑汁改插大大塊烘乾的嫩薑切薄片，辣得更直接，辣味再升溫，焦糖的甜、薑的辣與菠蘿的酸，三者味道難得地夾，側插一個用新鮮菠蘿製成的杏仁餅，入口有強烈鳳梨酥香氣，是我的最愛。
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8 E" h3 {, u! y% I3 m( f1 qtvb now,tvbnow,bttvb劉師傅很為饞嘴又怕肥的女生着想：「吃自助餐本身已比平常吃得多，若雪糕甜品同樣大份量，很易吃不消，得迷你一點，大家可吃多幾款。」先試朱古力鮮果雪糕山，本身做得夠的骰，墊底的朱古力蛋糕挖空放入雪糕，上加熱情果粒再加雪糕，最後淋芒果汁，甜酸配搭剛剛好，不會一件飽到你頂肚。tvb now,tvbnow,bttvb, ~( p7 j' M$ p" q8 n4 n% J
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的骰雪糕甜品陸續有來，法式蘋果撻做法很複雜，把蘋果片圍成扇形，下鋪用蛋和杏仁碎做成的皮，一併焗成金黃色，上面再添雪糕，一冷一熱極滋味。橙和朱古力一向是絕配，暖朱古力撻配雪糕小巧精緻，嘴仔細細 OL也可以一啖一件，底層橙肉托住只得六成熱的半溶朱古力，朱古力流入喉嚨的感覺，味蕾無投訴。
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傳統甜品從來不乏捧場客，花心思變奏更滋味，大路不過的芒果雪糕杯，只簡單地加幾粒脆口麥提莎，口感味道即時提升。又如雜莓酸奶雪糕杯，用乳酪做雪糕，加紅莓醬汁，全杯重點在沾勻白朱古力醬和紅莓乾粒的朱古力條，開胃不太酸。朱古力香蕉雪糕杯是香蕉船升級版，杯面用泡芙掩蓋，好像禮物盒一樣，打開後才看到杯內食材，好驚喜！栗子櫻桃雪糕杯，除栗子外還加入栗子茸和栗子碎粒，配鮮甜車厘子醬，口感大滿足。公仔箱論壇- k: z/ _2 C. c; I+ |2 R3 e
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咖啡廳
+ \2 U G8 D6 \( Q$ e# c, e5 F5.39.217.77:8898地點：尖沙嘴河內道香港尖沙嘴凱悅酒店大堂樓層
. b* E( e2 e4 M2 Ytvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 8月 31日
2 j" ?! E7 F8 `+ H* ~5 U/ Btvb now,tvbnow,bttvb時間：午餐 12:00nn-2:30pm，晚餐 6:00pm-10:00pm
; A# J3 {, y* x% O6 b. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：午餐成人$218起、小童$109起；晚餐成人$418起、小童$209起 tvb now,tvbnow,bttvb0 I2 l. a, F8 \: s+ c
. i9 @% x {- M' X雪糕甜品人人懂做，高低處在於有否誠意，「茶園」餅房主廚葉世鈞師傅就誠意滿分，寧願花多一個工序，也要甜品做得盡善盡美，「我用兩種不同食材做雪糕或雪葩，食材配搭煮好後，會先放過夜，味道才會更濃郁。」
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; t5 u2 h9 V/ l8 v# G3 n9 U2 h公仔箱論壇他為「清新夏日雪糕甜品」自助餐設計的廿多款雪糕甜品，每件都是心機貨。先來個香茅青檸雪葩，為辟走澀味，青檸榨汁去肉，加香茅糖水做成雪葩，入口清新，有股清凉之氣直衝鼻腔。椰林飄香配斑蘭雪糕也不得不試，斑蘭葉加椰汁煮溶，待隔夜再做成雪糕，不加香精，味道已經非常濃郁，隱隱然吃到新鮮草青味，極香。我喜歡帶酒香的雪糕甜品，藍莓冧酒水果雪葩就最對我胃口，藍莓味道很出，但酒香又得以完全保留，一碟紅彤彤的數球，在碟面瀰漫着一股凉氣，我連吃三大球，也捨不得停口。
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造型甜品有氣勢除雪糕球外，葉師傅亦炮製不少造型甜品，小時候大家必吃過軟綿綿的卷蛋，今次再不軟綿，變成冷冰冰的榛子雪糕卷蛋，忌廉餡被榛子雪糕代替，雪糕比忌廉更幼滑。雪糕棒棒糖就以珍寶珠做藍本，有呍呢拿、朱古力和士多啤梨三種口味，各配相同色調的朱古力漿外皮，一咬發出清脆卜一聲，非常過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C% D4 w: @5 ~0 a9 f( p
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脆皮薄荷雪糕，似足雪芳蛋糕，攪碎薄荷葉隔渣加酒做成，面頭再用噴壺噴一層朱古力，外脆內滑。造型似雕塑的椰子鳥結糖芭菲杯，用椰青水加忌廉，混鳥結糖和果仁碎倒模做成，外層灑上烘過的椰絲，層層叠好有氣勢。tvb now,tvbnow,bttvb- z5 x* M& O9 l9 {$ f, c
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造型雪糕tvb now,tvbnow,bttvb8 W# r2 _& b, |
b.清新夏日雪糕甜品
- e5 [: @) F w. i, f5.39.217.77:8898茶園
. d4 t5 h* ~+ C地點：灣仔港灣道 香港君悅酒店閣樓
~! {, [& t5 x8 I3 ctvb now,tvbnow,bttvb日期：即日至 8月 21日
' m q" P; c, b$ H2 R' v: c公仔箱論壇供應時間：午餐 12:00nn-2:30pm，下午茶 3:30pm-5:30pm，晚餐 6:30pm-10:00pm
0 k" R# N9 l3 M1 i4 I ?5.39.217.77:8898收費：午餐成人$338、小童$169；下午茶成人$218起、小童$109起；晚餐成人$538、小童$269
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發表於 2011-7-28 06:14 AM
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發表於 2011-9-3 12:15 AM
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