: J, e5 f, Q" J5 I2 \& k4 e1 V3 G2 a) d木瓜 ! z+ M* N1 w* B( W
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簡介﹕又名萬壽果，有長形、圓形之分。圖為日本種木瓜，呈圓身。一般可存放數天。tvb now,tvbnow,bttvb$ y5 r1 R% W! D* P: C& w+ U
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性味﹕果肉清甜，偏溫平性。夏天容易流失體液，吃木瓜有滋陰護肝之用。
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烹煮．過熟會變漿木瓜內含的酵素會令肉變得軟腍，尤其是日本種木瓜，酵素更多。木瓜肉腍，煮得過熟的話會變成漿，宜浸煮。5.39.217.77:8898! K# H' C: J3 K/ ~) V1 p' Q
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揀靚瓜．不太腍為佳硬身的木瓜最適宜燜煮，圓潤身形，拿上手瓜身不太軟腍為佳。拿起木瓜時瓜皮凹下去，表示已經過熟。& k% d N: K7 z, o
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配搭．牛肉吸果甜木瓜味道清甜，煲湯不錯，梁師傅的心水是配牛肉。「牛肉味道雖然霸道，配木瓜同煮可吸收木瓜的果甜。」tvb now,tvbnow,bttvb* o. H; @* T8 O0 g( Q4 S
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發表於 2011-7-26 09:17 AM
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發表於 2011-7-26 02:49 PM
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