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木瓜
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0 S+ p1 }. T2 F. a5.39.217.77:8898簡介﹕又名萬壽果，有長形、圓形之分。圖為日本種木瓜，呈圓身。一般可存放數天。" H* e5 J0 i* \# m* c& X5 U4 l
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性味﹕果肉清甜，偏溫平性。夏天容易流失體液，吃木瓜有滋陰護肝之用。tvb now,tvbnow,bttvb$ H9 |6 h( D3 X8 j8 G8 |7 @+ @3 I! ^
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烹煮．過熟會變漿木瓜內含的酵素會令肉變得軟腍，尤其是日本種木瓜，酵素更多。木瓜肉腍，煮得過熟的話會變成漿，宜浸煮。tvb now,tvbnow,bttvb2 u2 @, x z" c
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揀靚瓜．不太腍為佳硬身的木瓜最適宜燜煮，圓潤身形，拿上手瓜身不太軟腍為佳。拿起木瓜時瓜皮凹下去，表示已經過熟。
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) O6 k q1 e; P, a$ i2 b- p" ltvb now,tvbnow,bttvb配搭．牛肉吸果甜木瓜味道清甜，煲湯不錯，梁師傅的心水是配牛肉。「牛肉味道雖然霸道，配木瓜同煮可吸收木瓜的果甜。」
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發表於 2011-7-26 09:17 AM
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發表於 2011-7-26 02:49 PM
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