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; I) r, b" Y0 P3 r* q( W' Q- c) m: X @tvb now,tvbnow,bttvb 据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?9 z: V7 }2 o8 x0 l9 }3 c" K
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太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质 在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。
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1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。
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K9 N+ K8 Q/ S8 xtvb now,tvbnow,bttvb2.蟹壳拱起，尾部爆开。/ L4 v- `3 W- T8 p/ ^
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3.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。% |- l+ s& m, N& b/ ?
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4.蟹脚底面呈象牙色。
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5.蟹螯呈象牙色。
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0 a' s- w# [ l/ c9 ?' y5.39.217.77:88986.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。 |
發表於 2007-9-21 06:10 PM
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