天氣持續悶熱，熱騰騰的食物難以引發食慾，計我話，最好日日食雪糕！我知我知，腸胃和肚腩都會受不了，正餐還是要吃海鮮肉類，不過為它們披上新鮮蔬果肉，拌以開胃醬汁，就可變身夏日搶手comfort food！十多款醬汁 刺激味蕾鬧市滿街熱風，逼得我想立即走進商場。不過，美好的夏日呆在冷氣地方，太可惜吧。今日我嘗試一個新的消暑妙法——走到東涌諾富特東薈城酒店，在綠油油中享受一頓冰極自助餐。# O8 `1 U- q& z9 C. H
3 u3 I/ S0 p1 ^. n& D9 h" z1 W
酒店Essence推出的冰極自助餐，款式不多但尚算豐富，頭盤、湯、甜品，統統凍冰冰，感覺比較heavy的熱食，就配以不同醬汁。「高溫容易令人無胃口，我們準備了十多款醬汁，以薄荷、青檸、柚子為主，又加入香料烹煮，希望刺激味蕾。」餐廳總廚梁志輝說。
; x& ]7 a, g. Otvb now,tvbnow,bttvb
6 R, A% j- W5 Q$ s" d凍盤高逾4℃ 立即更換頭盤如冰鎮蝦、蟹肉卷、凍湯，想起也透心涼。不過，天氣炎熱容易滋生細菌，梁師傅指清潔步驟很重要﹕「尤其是蔬菜，一定要清洗乾淨，餐廳以蔬菜專用消毒粉浸泡蔬菜最少15分鐘，如果是家庭煮食，買回來的蔬菜最好先浸泡起碼45分鐘，讓化學物溶解於水中。」至於自助餐的凍盤食物，餐廳會量度食物表層溫度，「如果溫度超過4℃，就要立即換新的，否則細菌就會滋生」。# x8 T$ |- X6 I3 q5 s! H
公仔箱論壇. b j+ I+ P7 p. O/ J
finger food分量 賣相吸引頭盤有冰鎮鮮蝦，選用菲律賓海蝦，finger food分量，蝦肉爽。除了傳統的cocktail汁，梁師傅特別調製多三款——以泰國青檸皮混紅酒、醋，薄荷葉、蒜混泰國魚露，橙汁混白芝麻、橄欖油，酸甜鹹香樣樣有。
# @: H" d+ i3 @, itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ [+ i- p+ r$ f5 B I/ |2 v
湯也有冰凍的，一層紅一層綠的番茄青瓜凍湯口味清新，先喝下去是香濃清甜的番茄層，然後是一股清新芳香的青瓜味。凍湯賣相吸引，相信可輕易吸引不嗜蔬果的小朋友，而且做法簡單，梁師傅就教了我們如何製作（詳見左文「自製夏日comfort food」）。公仔箱論壇' l; p" h1 L6 H, V0 O, l6 |
2 s2 O+ ?/ \: C+ G$ i, t! x
鴨胸酸甜 羊扒薄荷香即使是熱食，梁志輝亦費心思將它們變身為夏日版，鴨胸配無花果、紅加侖子以牛油煎香，加入香甜的德國冰酒和蜜糖，酸甜交替，為肉嫩的鴨胸提味。羊扒以迷迭香、紅酒醃過夜，烤香後配以薄荷葉、松子、青提子煮成的醬汁，香料薄荷香令人胃口大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J; V$ Y* E; B; N1 x* T" \
+ w% ?7 J$ \( n: J: u8 n* d公仔箱論壇■Essence冰極滋味自助晚餐
8 ]0 x5 {. }- n5 C+ s供應時間﹕晚上6:30至9:30
: z$ b8 B3 k% |8 l/ h3 U7 F供應日期﹕即日至9月30日5.39.217.77:88984 Y/ A* \, z$ g7 m5 X1 B
價錢﹕) J3 R4 h, M% C/ l7 |% x
周一至五 成人$198，3至11歲小童$1489 p" K1 ]& r6 t: s# z( i/ ~2 q& u
周六、日及公眾假期 成人$208，3至11歲小童$1585.39.217.77:8898" t. r2 S, y8 S5 m$ E
（中秋假期9月12、13日 成人$238，3至11歲小童$168）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^( {5 z+ k" F5 w: B
地址﹕東涌諾富特東薈城酒店大堂
/ d5 U. L& i6 O4 m0 D( m2 k( Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, p$ [8 Q- P' d2 G# ]6 N' ?
|
發表於 2011-7-19 09:03 AM
| 