天氣持續悶熱，熱騰騰的食物難以引發食慾，計我話，最好日日食雪糕！我知我知，腸胃和肚腩都會受不了，正餐還是要吃海鮮肉類，不過為它們披上新鮮蔬果肉，拌以開胃醬汁，就可變身夏日搶手comfort food！十多款醬汁 刺激味蕾鬧市滿街熱風，逼得我想立即走進商場。不過，美好的夏日呆在冷氣地方，太可惜吧。今日我嘗試一個新的消暑妙法——走到東涌諾富特東薈城酒店，在綠油油中享受一頓冰極自助餐。/ L. p! R! ^# _ O1 K# |3 J
6 z0 _2 O. {" k4 d8 m. e) A! C/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒店Essence推出的冰極自助餐，款式不多但尚算豐富，頭盤、湯、甜品，統統凍冰冰，感覺比較heavy的熱食，就配以不同醬汁。「高溫容易令人無胃口，我們準備了十多款醬汁，以薄荷、青檸、柚子為主，又加入香料烹煮，希望刺激味蕾。」餐廳總廚梁志輝說。5.39.217.77:8898, C p* f7 b! F: K
; {# r( `1 h, |7 j" C& y& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍盤高逾4℃ 立即更換頭盤如冰鎮蝦、蟹肉卷、凍湯，想起也透心涼。不過，天氣炎熱容易滋生細菌，梁師傅指清潔步驟很重要﹕「尤其是蔬菜，一定要清洗乾淨，餐廳以蔬菜專用消毒粉浸泡蔬菜最少15分鐘，如果是家庭煮食，買回來的蔬菜最好先浸泡起碼45分鐘，讓化學物溶解於水中。」至於自助餐的凍盤食物，餐廳會量度食物表層溫度，「如果溫度超過4℃，就要立即換新的，否則細菌就會滋生」。
/ d ~+ \7 A" |5.39.217.77:8898
8 j6 u: m+ {+ C% k9 Q4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。finger food分量 賣相吸引頭盤有冰鎮鮮蝦，選用菲律賓海蝦，finger food分量，蝦肉爽。除了傳統的cocktail汁，梁師傅特別調製多三款——以泰國青檸皮混紅酒、醋，薄荷葉、蒜混泰國魚露，橙汁混白芝麻、橄欖油，酸甜鹹香樣樣有。
$ g; N& u4 F; R% p( H9 A! X8 B. O
湯也有冰凍的，一層紅一層綠的番茄青瓜凍湯口味清新，先喝下去是香濃清甜的番茄層，然後是一股清新芳香的青瓜味。凍湯賣相吸引，相信可輕易吸引不嗜蔬果的小朋友，而且做法簡單，梁師傅就教了我們如何製作（詳見左文「自製夏日comfort food」）。公仔箱論壇; K( u% \/ V' t" v j) _
3 r- G! ^- {# [4 _鴨胸酸甜 羊扒薄荷香即使是熱食，梁志輝亦費心思將它們變身為夏日版，鴨胸配無花果、紅加侖子以牛油煎香，加入香甜的德國冰酒和蜜糖，酸甜交替，為肉嫩的鴨胸提味。羊扒以迷迭香、紅酒醃過夜，烤香後配以薄荷葉、松子、青提子煮成的醬汁，香料薄荷香令人胃口大增。公仔箱論壇# t( D7 Q' u j
8 d) E8 `, S/ @( x8 T3 @2 Wtvb now,tvbnow,bttvb■Essence冰極滋味自助晚餐
1 P" G8 k, d7 b5 m供應時間﹕晚上6:30至9:306 h0 b6 s) P H3 J
供應日期﹕即日至9月30日
+ a# C0 G/ A' u2 C公仔箱論壇價錢﹕公仔箱論壇. g0 e. v; O1 |0 q1 \
周一至五 成人$198，3至11歲小童$148 v6 C: P' k/ D6 C) I
周六、日及公眾假期 成人$208，3至11歲小童$158
G( c: H4 y0 T5 {1 C5 p（中秋假期9月12、13日 成人$238，3至11歲小童$168）
5 C9 x. l5 Y2 t$ p地址﹕東涌諾富特東薈城酒店大堂公仔箱論壇& h2 W7 O V. a* m/ Y$ Y! a
P, u3 H) s3 H+ t( h9 z! o
|
發表於 2011-7-19 09:03 AM
| 