認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？
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: U% u5 t. I3 C ^5.39.217.77:8898避地鐵埋街食井水
; C" ? o) @0 U5 g" V9 D1 \「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。5 z7 Q' g. i/ B& V
; ~4 C2 T. C2 v8 f6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ r, ]$ K& B$ \9 y- S
■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z) \3 W5 }$ d! k: t0 v- m, |# w
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6 a$ R+ S$ o8 b. t+ n/ X& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。
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" d- i5 q [3 h, |" d% Y即燒乳豬全隻$438，半隻$228
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■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。$ ?) o8 W" k2 m+ D+ E9 S: ^% S
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! {7 `) H* e/ S6 n K+ D■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。
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; i4 s c; w, R- f# V2 u) _+ B公仔箱論壇■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。' M7 _3 C, C: i/ h
0 ^2 D7 S& m- d9 }! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88983 u4 e( R0 u3 e4 ] y7 ]* X
■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。0 r. X/ q" @* D% w7 y0 y+ T8 I
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1 j/ k, T- Z9 ?+ R) S+ m5 rtvb now,tvbnow,bttvb■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。公仔箱論壇7 i5 W3 q3 c7 s" I: D
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中蝦蝦膏逼爆頭
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( k w; O; H* E& o公仔箱論壇燒腩仔$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u* U8 r- q9 K$ |8 I
) o+ \6 A! q4 m. v0 X公仔箱論壇翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。 tvb now,tvbnow,bttvb: y! o/ {5 G$ c" r- N/ r
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滷水拼盤$98
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紅燒乳鴿$485.39.217.77:8898- Z% M! A0 f5 s7 L; @2 d% Q) U
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 公仔箱論壇$ i2 M# B) Y9 W
酥炸小棠菜$58
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豉椒炒生腸$55
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胡椒中蝦煲$984 F" v9 |8 N; Q# q8 Q
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2 N8 V, D( S! v* I' U# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68公仔箱論壇- U, Q; i" ?- N8 E: d) \" t5 n
2 N* `1 ~ x1 D0 g& Z1 M公仔箱論壇萬發海鮮菜館
" `' t/ n7 P1 y7 x9 B7 H地址：深水埗九江街
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發表於 2011-7-14 06:17 AM
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