材料5.39.217.77:8898: Q( z& y3 W1 d0 y8 g
蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
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% X9 y* a& Q4 A9 G+ q5.39.217.77:8898做法
% c* {: ~' u7 O$ e2 S5 [- p5 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。5.39.217.77:8898; I3 r1 x5 ?1 L, J6 }% E) Q3 o
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。
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3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。' @7 H0 }9 n C, l- u9 S8 H) i; K
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4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。 K* U% K4 b9 x# h7 ]) p
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: k9 J9 F" T' s ~4 mtvb now,tvbnow,bttvb由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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