材料
2 q) c1 i: j$ [- G* u7 p5.39.217.77:8898肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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( G' q) H+ f7 @( c4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白漿公仔箱論壇. q" y; y" x" z, l- H
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙公仔箱論壇" H5 z% D7 z- J8 U! c6 H
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做法9 z+ T& ?9 J, Y( \& y) D
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P9 M+ H) _: y
8 C0 P4 B8 B- s7 j公仔箱論壇2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。5.39.217.77:88989 C. B+ Q: b+ t2 [/ K# b! N1 S- ]6 a
% B- X, u! T$ |0 e& W+ B4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。* H% ]+ s+ a" R7 m7 ^. N7 ^
6 @% Y6 p% \5 N! j- E5.39.217.77:88985.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ H, `1 d. v R- ?2 p6 F/ r
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N/ H% y- S% \; u9 u# ?' a
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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