材料tvb now,tvbnow,bttvb. r. h* L- @) d( L3 g
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 z8 l& F, [9 Y# F- x
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蛋白漿
4 I" ], a1 `. u9 S) z! ?tvb now,tvbnow,bttvb生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙1 ?+ g6 e" V9 J- R. Y
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做法
. K5 c4 I+ m i2 U1 S$ I2 r N4 ]1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j3 c, A. w8 z
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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% f8 j: Z0 l, c2 F5 [- F9 v5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 y* O% V$ w8 Q/ `
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貼士
+ \* E2 a, ~. L9 {& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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